เจ้ไพ ตือฮวน

ถ้าเสิร์ชหา “ตือฮวน จุกบี้ ขาหมู เจ้าเก่า ตลาดวงศ์เจริญ” แล้วลังเลว่าจะไปลองดีไหม เราขอเล่าประสบการณ์แบบคนชอบตามหาร้านตำนานให้ฟังค่ะ ร้านเจ้ไพเป็นแนวของกินที่ไม่ได้เจอบ่อยแล้ว โดยเฉพาะเมนู “จุกบี้” (บางคนเรียก จกบี้) หรือข้าวเหนียวตือฮวนสูตรแต้จิ๋วโบราณ—หากินยากมากในยุคนี้ สิ่งที่ประทับใจคือความ “โฮมเมด” ของรสชาติ ตือฮวนของที่นี่เด่นเรื่องน้ำซุปเปรี้ยวกลมกล่อม ซดแล้วคล่องคอ ไม่เลี่ยน เครื่องในทำมาสะอาด ใครเป็นสายเครื่องในจะรู้เลยว่าร้านที่ล้างดี ๆ มันต่างกันจริง เวลาเคี้ยวจะไม่มีกลิ่นแรงกวนใจ แถมกินคู่กับเกี่ยมฉ่ายแล้วได้ความสดชื่น ตัดรสได้ดี ไฮไลต์อีกอย่างคือ “ขาหมูต้มใส่ถั่ว” ซึ่งรสชาติจะคนละทางกับขาหมูพะโล้ที่เราคุ้นเคย อันนี้จะเป็นแนวเข้มข้นแบบต้ม เครื่องเทศไม่หวานนำ เนื้อขาหมูนุ่มเปื่อย แถมถั่วช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้เคี้ยวเพลินมาก เราว่าคู่ที่อร่อยสุดคือสั่งจุกบี้มากินด้วย ข้าวเหนียวจะช่วยรับรสเข้ม ๆ ของขาหมูได้ดี กินแล้วอิ่มสบายแบบอาหารโบราณที่ตั้งใจทำ สำหรับคนอยากได้ “รูปภาพ/มุมถ่าย” เวลาไปถึงแผงจะเห็นป้ายชื่อร้านเจ้ไพและหม้อซุปกับหม้อขาหมูชัดเจน โทนร้านจะเป็นสไตล์ตลาด ให้ฟีลของกินคลาสสิก ถ่ายรูปออกมาได้อารมณ์ร้านเจ้าเก่ามาก (แต่แนะนำถ่ายแบบไม่บังลูกค้าคนอื่นนะคะ) ทริคเล็ก ๆ ก่อนแวะไป: ถ้าไปช่วงคนเยอะ อาจต้องรอคิวเล็กน้อยเพราะยายทำค่อนข้างพิถีพิถัน แนะนำบอกแม่ค้าว่าอยากได้เครื่องในแบบไหน หรือถ้าเป็นมือใหม่ให้เริ่มจากชามปกติก่อน แล้วค่อยเพิ่มจุกบี้/ขาหมูต้มใส่ถั่วเป็นชุด จะได้ลองครบแบบไม่งง สรุปคือใครเป็นสายตามล่าของกินระดับตำนาน 50 ปี และกำลังหา “ตือฮวน จุกบี้ ขาหมู เจ้าเก่า” แถวตลาดวงศ์เจริญ ร้านเจ้ไพเป็นอีกร้านที่ควรปักหมุดไว้เลยค่ะ