ข้าวกุนเชียง & ไก่กรอบ

ถ้าใครกำลังหา “เมนูข้าวกล่อง” ที่หน้าตาดีแบบคาเฟ่แต่ทำไม่ยุ่งยาก เราว่าคู่ “ข้าวไข่ข้นกุนเชียง + ไก่กรอบ” คือเซ็ตที่เวิร์กมาก เพราะรสเค็มหวานของกุนเชียงตัดกับไข่ข้นนุ่มๆ แล้วมีไก่กรอบช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ กินแล้วไม่เลี่ยน ยิ่งโรยกระเทียมเจียวคือหอมขึ้นอีกขั้น ทริคทำข้าวไข่ข้นกุนเชียงให้เนียน (แบบที่เราทำแล้วรอดตลอด) 1) ตีไข่ 2 ฟอง ใส่นมจืด/ครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ + เกลือนิดเดียว (ช่วยให้ไข่เนียน) 2) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยหรือน้ำมันนิดหน่อย พอกระทะอุ่นค่อยเทไข่ลงไป 3) ใช้ตะหลิวคนจากขอบเข้ากลางช้าๆ พอไข่เริ่มจับตัวเป็นลอนๆ ให้ปิดไฟก่อนสุกเต็มที่ ไข่จะสุกต่อจากความร้อน ทำให้ยังฉ่ำและนุ่ม 4) กุนเชียงแนะนำหั่นแฉลบแล้วจี่ในกระทะให้มันออกนิดๆ หรืออบลมร้อนจะหอมและไม่มันเกิน ไก่กรอบให้กรอบนานสำหรับใส่กล่อง - หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว+พริกไทย+กระเทียมสับ (ถ้ามีเวลาแช่ 20-30 นาทีดีมาก) - ชุบแป้ง: แป้งทอดกรอบ/แป้งสาลีผสมแป้งข้าวเจ้านิดหน่อย จะได้กรอบฟู - ทอดไฟกลางจนสีเหลืองทอง แล้วพักบนตะแกรง (อย่าวางบนกระดาษซับนานๆ เพราะไอน้ำจะทำให้แฉะ) - ถ้าต้องแพ็กขาย แยกไก่ไว้ช่องหนึ่ง และอย่าให้ซอสโดนไก่โดยตรง น้ำจิ้ม/ซอสที่เข้ากับเซ็ตนี้ (เลือกตามที่ชอบ) - น้ำจิ้มแจ่ว: เปรี้ยวเผ็ดตัดมันดีมาก - ซอสพริก + มายองเนส: ได้ฟีลคาเฟ่ กินง่าย - น้ำจิ้มไก่: หวานนิดๆ เข้ากับไก่กรอบและกุนเชียง จัดกล่องให้ดูดีแบบ “ข้าวกล่องกุนเชียงและไก่กรอบโรยกระเทียมเจียว” - วางข้าวก่อน แล้วโปะไข่ข้นบนข้าวให้คลุมบางส่วน - เรียงกุนเชียงกับไก่กรอบข้างๆ โรยกระเทียมเจียวด้านบน - ใส่ผักสด (แตงกวา/ผักสลัด) แยกมุมหนึ่ง และแยกถ้วยน้ำจิ้ม จะคุมความชื้นได้ดี ทำตามนี้จะได้ข้าวกล่องที่ทั้งอิ่ม อร่อย และหน้าตา “coffee shop inspo” ถ่ายรูปขึ้นมาก เหมาะทำกินเองหรือทำขายก็ได้เลย