กรีตโยเกิร์ต

สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำกรีตโยเกิร์ต homemade เองที่บ้าน ผมอยากแชร์ประสบการณ์จากการลองทำโยเกิร์ตแบบง่ายๆ ที่ช่วยให้ได้เนื้อโยเกิร์ตที่เนียนนุ่มและรสชาติอร่อยเหมือนซื้อจากร้านเลยครับ โดยปกติผมจะใช้วิธีเพียงแค่เตรียมนมสดจืดคุณภาพดีและใส่เชื้อโยเกิร์ต (plain yogurt) ที่มีจุลินทรีย์มีชีวิตลงไป จากนั้นหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือใช้หม้อหุงข้าวตั้งอุ่นไว้ก็ได้ เทคนิคสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิไม่ให้สูงเกินไปเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ตาย อีกทั้ง การใช้ภาชนะสะอาดและการเลือกเชื้อโยเกิร์ตที่สดใหม่ก็ช่วยให้รสชาติถูกใจมากขึ้น นอกจากนี้ ผมมักเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยก่อนเก็บในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความหวานแบบธรรมชาติ ทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจนเกินไป นอกจากจะอร่อยแล้ว การทำโยเกิร์ตเองยังดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีวัตถุกันเสียและสารเติมแต่งต่างๆ เหมือนโยเกิร์ตในตลาด และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น ใช้นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์สำหรับคนแพ้นมวัว สุดท้ายก็อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ลองทำเองดูนะครับ เพราะนอกจากจะได้โยเกิร์ตแสนอร่อยแล้วยังเป็นกิจกรรมที่สนุกและช่วยให้เราควบคุมเรื่องสุขภาพของตัวเองได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย