Another day, another makanan cina 🥢
Korang pernah x mkn scallion pancake? Org cina suka buat pancake ni. Ini bukan pancake yg manis yg biasa omputeh mkn. Tp yg ni version savoury.
Klau aku, aku lebih prefer mkn savoury pancake dari yg manis punye. Tp depends pd mood jugak. Klau mcm pagi² peyut kelaparan, aku sukakan makanan yg masin.
Sblm ni aku pernah buat jugak pancake ni, tp liat. Tp utk kali ni, aku da dpt satu resipi yg sgt senang dan dia perlukan 3 bahan aje. Dan paling penting, dia lembut. Resipi ni sebenarnye utk buat wrap, tp aku tambah daun bawang dan jadikan dia scallion pancake.
Bahan²:
200g tepung gandum 🌾
100g air panas 🥤
Garam secukup rasa
Daun bawang (ikut suka nk letak byk mana)
Cara²:
1. Campurkan semua bahan di atas dan uli sampai doh x lekat kat tgn.
2. Rehatkan doh dlm 30 minit.
3. Lepas 30 minit, leperkan doh dgn rolling pin. (Aku gunakan tgn je utk tekan² dan leperkan sbb aku malas nk klurkan silicone mat aku dan guna rolling pin utk leperkan doh aku)
4. Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak. Goreng 2 belah pancake atas api kecik sehingga pancake keperangan. (Aku adjust api bg besar supaya pancake aku blh garing sikit. Jgn biarkan api sentiasa besar, nnt pancake hangus)
Pancake ni sedap mkn masa panas². Sesuai dijadikan breakfast atau minum petang. Hehehe. Da goreng, blh potong kecik² mcm dlm gambar senang nk dimakan.
Lagi satu benda yg aku buat utk jadikan pancake ni lagi sedap ialah aku taburkan sikit aji-shio flavored pepper (klau xtau apa ni, korang blh tanya uncle Google 🤭). Terus rasa kick lepas aku taburkan sikit atas pancake lepas digoreng.
Scallion pancake adalah salah satu makanan versi savoury yang cukup popular dalam masakan Cina, dan ia kini semakin mendapat tempat terutama dalam menu sarapan penduduk Malaysia yang mahukan sesuatu yang mudah tetapi berperisa. Dari pengalaman saya sendiri, membuat scallion pancake di rumah sangat memuaskan kerana selain daripada mudah, bahan yang diperlukan juga sangat asas dan mudah didapati. Resipi yang menggabungkan hanya tepung gandum, air panas dan garam membuat doh yang cukup lembut dan tidak liat. Daun bawang pula memberi sedikit aroma dan rasa segar yang menyelerakan, menjadikannya sempurna untuk dimakan begitu sahaja atau sebagai pelengkap hidangan lain. Satu tip yang saya pelajari adalah membiarkan doh berehat sekurang-kurangnya 30 minit. Rehat doh ini penting supaya gluten dalam tepung dapat merehatkan diri dan menghasilkan tekstur pancake yang lebih lembut, tidak seperti yang liat yang saya pernah alami sebelum ini. Ketika menggoreng pula, kawalan suhu sangat penting. Menggoreng pada api kecil hingga sederhana memastikan pancake masak sekata dan dapat warna keemasan yang cantik tanpa hangus. Saya juga suka menggunakan sedikit minyak supaya luar pancake menjadi garing tetapi dalamnya masih lembut. Untuk menaikkan rasa, saya pun suka taburkan sedikit aji-shio flavored pepper selepas gorengan. Aji-shio peppers ini boleh didapati di kedai-kedai runcit Asia dan memberikan sedikit kick pedas yang unik dan meningkatkan keunikan rasa scallion pancake. Scallion pancake sangat sesuai dijadikan pilihan sarapan atau minum petang bersama secawan teh atau kopi. Ia juga boleh menjadi hidangan ringan untuk berkongsi bersama keluarga atau tetamu. Selain itu, pancake ini boleh juga dijadikan pembalut untuk isi atau lauk lain bagi variasi rasa yang lebih menarik. Saya sangat cadangkan semua mencuba resipi scallion pancake mudah ini sebagai alternatif sajian harian yang ringkas tetapi tetap memuaskan selera. Jangan lupa untuk bereksperimen dengan bahan tambahan lain mengikut citarasa masing-masing. Selamat mencuba!