Percubaan ke-2 buat kek marble 🥢
Utk kali-2, saya buat perisa oren dan coklat. Saya rasa saya letak terlalu byk emulco oren sampai kek saya ni rasa pahit sikit. Tp dari segi tekstur dia, saya rasa okay je. Gebu dan moist² gitu.
Kali pertama saya guna loyang segi empat, kali ni pulak saya guna loaf pan. Permukaan dia masih merekah. Klau blh saya nk try buat sampai permukaan dia smooth, Inshaa Allah.
Resipi ada dlm post sblm ni. Klau rajin, blh pegi tgk kat sana. Klau x rajin, sini saya share lagi 😆.
Bahan²:
3 biji telur
1/2 cawan gula
1 sb ovalette
1 sk esen vanila
1 sk baking powder
3/4 cawan tepung gandum
Secubit garam
1/4 cawan susu cair
3 sb minyak
Serbuk koko
Emulco oren (saya main agak² je)
Perasa oren (saya pun main campak² je)
Cara²:
1. Pukul semua bahan² di atas sampai kental dgn hand mixer kecuali serbuk koko.
2. Bahagikan adunan kpd 2 bahagian. Satu bahagian tu letak serbuk koko dan guna teknik kaup balik.
3. Tuangkan adunan dlm loyang, bermula dgn adunan oren, pastu selang seli dgn adunan coklat, adunan oren, adunan coklat sampai adunan abes.
4. Masukkan dlm oven dan set suhu pada 140 celcius, bakar dlm lebih kurang 40 minit atau sehingga kek masak.
Saya ada buat research cara nk kentalkan adunan. Caranye campurkan telur, ovalette, baking powder tu semua dan mix adunan dgn hand mixer sampai kental. Pastu baru masukkan tepung. Tp saya x try lg cara ni. Inshaa Allah nnt saya try tgk sama ada adunan saya akan jadi lebih kental ke x.
Dalam pengalaman saya membuat kek marble oren coklat, memilih perisa dan mengawal kuantiti bahan perisa sangat penting untuk memastikan rasa kek tidak pahit. Seperti yang dikongsi, emulco oren boleh menyebabkan sedikit rasa pahit jika digunakan berlebihan. Sebaiknya mulakan dengan sedikit dahulu dan tambah secukup rasa supaya tidak mengganggu aroma dan keenakan asal kek. Selain itu, penggunaan loaf pan berbanding loyang segi empat memberikan bentuk yang kemas dan mudah untuk dipotong. Namun, untuk dapatkan permukaan kek yang smooth tanpa rekahan, penting untuk memastikan suhu oven dikawal pada tahap yang sesuai dan adunan diaduk hingga mencapai tekstur yang betul. Anda juga boleh mencuba teknik memekatkan adunan dengan memukul telur, ovalette, dan baking powder lebih lama hingga kental sebelum memasukkan tepung, seperti yang dicadangkan. Teknik ini akan membuat kek lebih gebu dan permukaan lebih rata. Teknik mengecup balik (folding) apabila menggabungkan serbuk koko ke dalam adunan adalah penting supaya kek tetap ringan dan tidak padat. Jangan lupa juga untuk mengehadkan masa membakar supaya kek tidak kering; suhu 140°C selama 40 minit adalah sesuai, namun oven anda mungkin berbeza, jadi sentiasa periksa kek menggunakan lidi. Untuk pengalaman saya, selain menggunakan perasa dan emulco, cuba eksplorasi perisa asli seperti kulit oren parut atau jus oren segar untuk aroma yang lebih natural dan enak. Ini juga boleh mengurangkan rasa pahit akibat emulco yang berlebihan. Memasak kek marble merupakan aktiviti yang menyeronokkan dan setiap percubaan akan membawa pengalaman baru. Jadi jangan mudah putus asa jika hasil pertama tidak sempurna. Terus mencuba dan menyesuaikan resipi mengikut cita rasa sendiri adalah kunci kejayaan dalam membuat kek marble unik yang sedap dan lembut.
