Essentials - A spicy northeast food that has been open for over 35 years.🔥

ถ้ากำลังหา “ส้มตำไก่ย่าง” แบบแซ่บถึงใจ หรือเล็งจะตามรอย “ร้านตำหนัก” เราว่าร้านนี้เหมาะมากกับสายอีสานที่ชอบความนัวปลาร้าแต่ยังอยากได้รสที่กินง่ายขึ้นหน่อย (คือแซ่บอยู่ แต่กลมกล่อม) มุมที่เราประทับใจคือเมนูแนวซิกเนเจอร์อย่าง “ตำซั่ว” ที่ใส่เส้นขนมจีนเส้นสด มะละกอ ถั่วงอก แล้วคลุกกับน้ำปลาร้าปรุงรสจัดจ้าน พอเจอกากหมูเจียวเยอะ ๆ คือยิ่งนัว กินคำแรกจะได้ทั้งความหอม ความเค็มนัว และเผ็ดปลายลิ้นแบบพอดี ๆ ทริคของเราคือคลุกให้เข้ากันก่อนค่อยชิม แล้วค่อยปรับเผ็ด/เปรี้ยวทีหลัง จะบาลานซ์มาก คู่หูที่ต้องสั่งให้ครบเซ็ตคือ “ไก่ย่าง” หนังออกเหลืองทอง หอมสมุนไพร เนื้อนุ่มไม่แห้ง และที่ทำให้ครบเครื่องจริง ๆ คือ “น้ำจิ้มแจ่ว” รสจัดจ้าน จิ้มแล้วตัดเลี่ยนได้ดีมาก ถ้าชอบแนวหมูย่าง แนะนำ “คอหมูย่าง” เพิ่มอีกจาน เนื้อฉ่ำ ๆ ผิวนอกตึงนิด ๆ จิ้มแจ่วแล้วฟิน สำหรับคนชอบของทอดกรอบ เราชอบ “กุ้งฝอยลอยแพ” ที่ฟูกรอบตั้งแต่ตัก ราด/จิ้มกับน้ำจิ้มหวานคือเพลินมาก เหมาะสั่งมาแชร์กันหลายคน และถ้าอยากได้จานที่ทั้งแซ่บทั้งนัวแบบจัดเต็ม ให้ลอง “ยำนัวสามชั้นทอด” หมูสามชั้นกรอบ ๆ คลุกน้ำยำปลาร้ารสแซ่บ มีข้าวโพดกับไหลบัวช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ เคี้ยวสนุก ปิดท้ายให้ซุปช่วยรีเฟรช แนะนำ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” ซดแล้วตื่นเลย สมุนไพรมาเต็ม น้ำซุปจัดจ้าน กระดูกอ่อนเปื่อยนุ่ม เคี้ยวหนุบ ๆ กินคู่ส้มตำไก่ย่างคือครบสูตรมาก สรุปถ้ามาร้านตำหนักแล้วไม่รู้จะเริ่มจากอะไร เราแนะนำสั่งชุดนี้: ตำซั่ว + ไก่ย่าง (หรือคอหมูย่าง) + ต้มแซ่บกระดูกอ่อน แล้วเพิ่มกุ้งฝอยลอยแพไว้ตัดรส รับรองได้ฟีลส้มตำไก่ย่างแบบอิ่มอร่อย ครบรส แซ่บนัวสมคำร่ำลือ