サイアム・テンドン
浅草からバンコクへ。🇯🇵🇹🇭
今日は、天ぷら職人の谷原明光氏にお話を伺いました。天ぷら職人の谷原明光氏は、江戸天ぷら学問の継承者であり、130年以上の歴史を持つ日本の天丼店の伝説です。
「天ぷらマスターになる方法」をコンセプトに、自分で天ぷらを揚げましょう。タイの食材を使って新しいメニューを作りましょう。
✨シェフの秋光さんは可愛くてフレンドリーです。天ぷらを作るのが好きなので、シェフの料理が美味しいのも納得です。
今日の試食は「サイアムテンドン」です。
タイにインスパイアされたメニューは、伝統的な江戸風天ぷらの技法とタイの食材を使用して、浅草からタイへの天ぷらの遺産をつなぎます。
「サイアム天丼」メニュー価格490バーツ
6月23日にリ リースの準備ができています。
📍@Akimitsu.TH3階セントラルワールド
🕰️10.00-220 0午後毎日。
การได้ลองกิน Siam Tendon ที่ร้าน Akimitsu ใน Central World เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจมากครับ เชฟ Tanihara Akimitsu ไม่เพียงแต่เป็นผู้เชี่ยวชาญในศาสตร์เทมปุระสไตล์เอโดะที่มีประวัติยาวนานกว่า 130 ปี แต่ยังตั้งใจดัดแปลงเมนูให้เหมาะกับวัตถุดิบและรสนิยมของคนไทยอย่างลงตัว สิ่งที่ผมชอบใน Siam Tendon คือความกรอบนอกนุ่มในของเทมปุระ รวมทั้งความสดใหม่ของวัตถุดิบที่นำมาใช้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบไทย เช่น กุ้งทะเลสด ผักท้องถิ่น และข้าวญี่ปุ่นเกรดดีที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีความลึกซึ้ง ไม่ใช่แค่การทอดเทมปุระธรรมดาแต่มีความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน นอกจากรสชาติแล้ว บรรยากาศภายในร้านก็ช่วยเสริมประสบการณ์เต็มที่ โดยเชฟ Akimitsu มีความเป็นกันเองและอธิบายเทคนิคการทอดเทมปุระให้เราเข้าใจ ทำให้รู้สึกได้ถึงความตั้งใจและหลงใหลในศิลปะการทำอาหาร เมนู Siam Tendon เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่นสูตรต้นตำรับแต่อยากลองสัมผัสรสชาติที่ใกล้เคียงความเป็นไทย หรือจะเป็นมื้อเดทสุดพิเศษก็เหมาะมาก เพราะความพิถีพิถันในการปรุงและการจัดจานที่สวยงาม ใครที่สนใจ อย่าลืมไปลองชิมตั้งแต่วันที่ 23 มิถุนายนนี้ได้ที่ Akimitsu ชั้น 3 Central World เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติเทมปุระสไตล์เอโดะแท้ ๆ ในบรรยากาศใกล้ชิดกับเชฟอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนครับ