ข้าวหมกปลาหมึกเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ความรู้สึกถึงอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ด้วยเครื่องเทศเข้มข้นที่ใช้ในการหมกข้าวและปลาหมึกสดที่ให้รสชาติหวานนุ่มเคี้ยวเพลิน การทำเมนูนี้ไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มจากการเลือกปลาหมึกที่สดตัวใหญ่ เสร็จแล้วก็นำมาล้างให้สะอาดแล้วหมักเครื่องเทศ เช่น ขิง กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศใต้ต่าง ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ ผมมักใช้ข้าวหอมมะลิหรือข้าวสวยสั้นผสมกับเครื่องเทศที่ต้องการ เช่น ลูกผักชี เมล็ดยี่หร่า และอบเชย เพื่อให้กลิ่นหอมลอยฟุ้งเมื่อหุงรวมกับปลาหมึก นอกจากนั้นยังใส่หัวหอมและมะเขือเทศเพิ่มรสชาติและสีสันให้สวยงาม ข้อดีของข้าวหมกปลาหมึกคือได้ความหอมของเครื่องเทศที่ซึมเข้าไปในข้าวและเนื้อปลาหมึกนุ่ม ๆ ทำให้กินได้ไม่มีเบื่อ สำหรับใครที่อยากลองทำ ผมแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบ และตั้งไฟหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวโดยตรง จะได้ความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้ข้าวสุกทั่วถึงและหอมมากขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อยากความแตกต่างจากเมนูประจำวัน และถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติลองปรับระดับเครื่องเทศได้ตามชอบ สุดท้าย ขอแนะนำให้ทานคู่กับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและให้รสสัมผัสที่หลากหลาย ซึ่งผมลองแล้วสดชื่น รสชาติจัดจ้าน เข้ากันได้ดีแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยครับ