Tempe goreng nggak bisa di skip🤣

Sampe sekarang aku masih suka ketawa sendiri kalau ingat momen lagi sok-sokan ngurangin minyak, tapi begitu lihat tempe goreng keemasan, langsung bubar semua teori diet. Apalagi kalau tempenya tipis, garing, terus dicocol sambel terasi… ya udah, selamat tinggal niat hidup sehat. Karena sering banget dilema antara tempe goreng dan minyak, aku akhirnya coba beberapa cara biar tetap bisa makan tempe goreng tapi nggak terlalu berminyak. Versi aku ini bukan yang super sehat banget ya, tapi lumayan mengurangi rasa ‘berdosa’ setelah makan. Pertama, aku pakai tempe yang agak padat dan fresh. Tempe yang padat biasanya nggak gampang nyerap minyak terlalu banyak. Kalau bisa, iris tempe tipis-tipis dengan ketebalan yang sama, jadi hasilnya lebih garing dan matangnya merata. Tempe goreng tipis ini enak banget buat lauk sekaligus camilan. Kedua, sebelum digoreng, aku suka marinasi tempe dengan bumbu bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit air. Kadang aku campur dengan larutan tepung beras tipis aja, biar ada lapisan kriuk tapi nggak tebal-tebal. Setelah direndam sebentar, aku tiriskan dulu, jadi saat digoreng nggak terlalu banyak air yang bikin minyak muncrat. Untuk minyaknya, aku pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum tempe masuk. Minyak yang kurang panas bikin tempe lebih banyak nyerap minyak. Aku tes pakai ujung tempe dulu, kalau langsung naik dan ada bunyi ‘cess’, baru deh masukin sisanya. Gorengnya juga jangan terlalu penuh satu wajan, supaya tempe bisa matang rata dan nggak lembek. Nah, yang lumayan ngaruh itu cara meniriskan. Begitu tempe goreng matang, langsung aku angkat dan taruh di saringan kawat atau alas tisu dapur beberapa lapis. Ini membantu banget ngurangin minyak berlebih, jadi tempe terasa lebih ringan. Kalau lagi niat, setelah agak hangat aku lap pelan-pelan permukaannya pakai tisu supaya minyaknya keangkat lebih banyak. Kadang, kalau benar-benar lagi jaga minyak, aku pakai metode ‘pan frying’: minyaknya sedikit aja di teflon, tapi tempenya dibalik-balik sampai kecokelatan. Hasilnya nggak se-sexy tempe tenggelam di minyak, tapi tetap enak dan nggak terlalu berminyak. Biasanya aku makan tempe goreng tipis ini bareng sambel terasi, lalapan timun atau kol rebus biar agak balance. Rasanya tetap nagih, tapi di kepala jadi merasa sedikit lebih lega karena minyaknya nggak segila biasanya. Memang sih, godaan tempe goreng nggak bisa di-skip, tapi setidaknya sekarang aku punya trik kecil supaya tetap bisa menikmati tanpa terlalu merasa bersalah. Kalau kamu juga lagi usaha ngurangin minyak tapi cinta mati sama tempe goreng, boleh banget coba cara-cara ini. Nggak sempurna, tapi lumayan jadi jalan tengah antara lidah dan niat hidup lebih sehat.