ungkep ikan mujair

Aku tuh termasuk tim yang doyan banget ungkep ikan mujair, soalnya praktis dan bisa jadi stok lauk di kulkas. Biasanya aku pilih ikan mujair yang masih segar, matanya bening dan dagingnya padat. Kalau bisa beli langsung di tukang ikan langganan, jadi lebih yakin kualitasnya. Untuk bumbu ungkep ikan, versi aku pakai bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Semua bumbu halus aku blender dulu, lalu tumis sampai harum. Setelah itu baru masukin ikan mujair yang sudah dicuci bersih dan diberi perasan jeruk nipis biar nggak amis. Airnya nggak perlu terlalu banyak, cukup sampai ikan terendam. Nah, di tahap ini aku suka tambahin daun kemangi agak banyak. Kemangi bikin kuah ungkep ikan jadi wangi banget, dan rasanya jadi khas rumahan. Masak pakai api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan. Kuahnya jadi hijau kekuningan karena kunyit dan kemangi, mirip banget sama yang di foto. Biasanya setelah diungkep, ikannya bisa langsung dimakan pakai kuah, atau mau digoreng lagi juga enak banget. Ungkep ikan mujair lalu digoreng kering itu cocok buat yang suka tekstur garing di luar tapi tetap berbumbu di dalam. Tinggal simpan ikan ungkep di wadah tertutup di kulkas, jadi kalau lagi mager masak tinggal goreng sebentar. Kalau mau lebih sehat, ikan ungkep juga bisa dibakar. Olesi sedikit minyak atau margarin, lalu panggang di teflon. Rasanya tetap gurih karena bumbu ungkep sudah meresap duluan. Aku biasanya makan bareng nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan. Simple tapi nagih. Tips tambahan dari aku: jangan terlalu sering bolak-balik ikan waktu diungkep supaya tidak hancur. Gunakan panci yang agak lebar biar ikan bisa tertata rapi. Kalau suka pedas, boleh tambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah ungkep, jadi pedasnya meresap tapi tidak terlalu over. Versi ungkep ikan ini juga bisa dipakai buat jenis ikan lain seperti nila atau lele, tapi menurutku paling cocok memang ikan mujair karena dagingnya tebal dan gurih. Buat yang lagi cari ide masakan rumahan, ungkep ikan mujair kemangi ini bisa jadi menu andalan, apalagi kalau dimasak agak banyak untuk stok beberapa hari.