แหนมซี่โครงหมูนางสาวไข่ต้ม ของแถมคือไม่เหลือกำไรแล้ว🥲🙏🏻💗

หลายคนเสิร์ชคำว่า “ต้มแหนม” เพราะอยากทำให้อร่อยแบบไม่เหม็นเปรี้ยวเกิน หรือไม่อยากทอดให้ใช้น้ำมันเยอะ เราเองก็ชอบแหนมซี่โครงหมูมาก (แนว ๆ ที่เคยได้ลองของนางสาวไข่ต้มคือหอมและรสจัดกำลังกิน) เลยขอแชร์วิธีต้มแบบง่าย ๆ ที่ทำที่บ้านแล้วเวิร์กค่ะ 1) เลือกช่วงความเปรี้ยวให้เหมาะก่อนต้ม แหนมยิ่งวางหลายวันจะยิ่งเปรี้ยวแรง ถ้าเพิ่งมาถึง 1–2 วัน รสจะยัง “กำลังกิน” ต้มออกมาแล้วกลมกล่อม แต่ถ้าเปรี้ยวมาก ๆ แนะนำต้มแบบใส่สมุนไพรช่วยกลบกลิ่น และอย่าต้มนานเกินจนรสเปรี้ยวเด่นกว่าเดิม 2) ล้างไหม? แล้วแต่ความเปรี้ยวที่ได้มา - ถ้าชอบเปรี้ยวจัด: ไม่ต้องล้าง แค่แกะห่อแล้วต้มได้เลย - ถ้าเปรี้ยวแรงไป: ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ 1 รอบ หรือแช่น้ำ 2–3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ (อย่าแช่นานจนเสียรส) 3) สูตรต้มแหนมแบบหอม ไม่คาว ตั้งหม้อใส่น้ำพอท่วม เติมตะไคร้ทุบ 1–2 ต้น + ใบมะกรูด 3–5 ใบ + ข่าเล็กน้อย (มีอะไรก็ใส่ช่วยได้) พอน้ำเดือดค่อยใส่แหนมซี่โครงหมูลงไป ลดเป็นไฟกลาง ต้มประมาณ 8–12 นาที (ขึ้นกับชิ้นหนาบาง) สังเกตว่าเนื้อเริ่มตึงและสุกทั่วก็พอค่ะ 4) อยากให้น้ำซุปนัวขึ้น ทำแบบนี้ ใส่หอมแดงบุบ 2–3 หัว หรือเติมน้ำปลา/เกลือนิดเดียวช่วงท้าย ชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะแหนมมีรสในตัวอยู่แล้ว บางเจ้าเค็มพอดีไม่ต้องเติมอะไรเลย 5) กินคู่ให้อร่อยขึ้น (ไม่เลี่ยน) ของต้มจะนุ่ม ๆ กินกับผักสดอย่างกะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือพริกขี้หนูสวนคือเข้ากันมาก ถ้ามีแคปหมูเป็นของแถมก็เอามาเคียง กรอบตัดรสเปรี้ยวได้ดีแบบเพลิน ๆ 6) น้ำจิ้มแนะนำ ถ้าชอบแซ่บ: น้ำจิ้มแจ่ว (ข้าวคั่ว+พริกป่น+น้ำปลา+มะนาว) หรือจะจิ้มพริกป่นเกลือแบบง่าย ๆ ก็ได้ ต้มแหนมร้อน ๆ กับน้ำจิ้มเปรี้ยวเผ็ดนี่หยุดไม่ได้จริง ๆ ทริคเล็ก ๆ: อย่าต้มแรงและนานเกิน เพราะเนื้อจะแข็งและกลิ่นเปรี้ยวจะชัดขึ้น ต้มให้สุกพอดีแล้วพักให้คลายร้อนนิดนึง รสจะนิ่งและหอมขึ้นค่ะ