สำหรับใครที่ชอบทานเนื้อแดดเดียวทอด ผมขอแชร์ประสบการณ์ตรงจากครัวที่บ้านนะครับ เนื้อแดดเดียวเป็นเมนูที่ง่ายและอร่อย ปกติผมจะเลือกเนื้อโคขุนคุณภาพดี เพราะเนื้อโคขุนมักจะนุ่มและมีความหอมเวลาทอดมากกว่าเนื้อทั่วไป การทำเนื้อแดดเดียวทอดให้กรอบนอกนุ่มในนั้น เคล็ดลับคือการหมักเนื้อกับเครื่องปรุงแบบพื้นบ้าน เช่น น้ำปลา น้ำตาลทรายกระเทียมสับและพริกไทยขาว หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือถ้าเวลาไม่มีมากก็หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก็ยังได้ หลังจากนั้นก็นำเนื้อไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมงให้เนื้อแห้งแต่ยังไม่แข็งเกินไป ซึ่งขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อมีรสเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของแดดที่เป็นเอกลักษณ์ เวลาทอดแนะนำให้ใช้ไฟกลางถึงอ่อน เพื่อไม่ให้ผิวนอกไหม้เกินไปและเนื้อด้านในยังคงนุ่มอยู่ ทอดจนเป็นสีทองกรอบแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน สำหรับเมนูข้าวไข่ข้นที่เสิร์ฟคู่กับเนื้อแดดเดียว ผมจะทำไข่ข้นโดยตีไข่ให้เข้ากันกับนมสดเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและพริกไทย จากนั้นก็เทลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ จะได้ไข่ที่นุ่มฟูและไม่แห้งจนเกินไป เมื่อนำเนื้อแดดเดียวทอดและข้าวไข่ข้นมารวมกัน รสชาติจะตัดกันอย่างลงตัว เนื้อหวานเค็มกรอบอย่างพอดี และไข่นุ่มละมุน ทำให้มื้ออาหารนี้เป็นมื้อที่ไม่ซับซ้อนแต่เต็มไปด้วยความอร่อย ทำเองที่บ้านก็ดีไปอีกแบบ และถ้าเพิ่มน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสพริกเล็กน้อยก็ยิ่งเลิศครับ หวังว่าประสบการณ์นี้จะช่วยให้เพื่อน ๆ ลองทำเมนูนี้กันดูนะครับ รับรองว่าเป็นเมนูโปรดที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบแน่นอน!