香り高いココナッツプディングは、とても幸せおいしいです。
หลายคนถามหาสูตร “พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนใส่ไข่มุก” เลยมาแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับมือใหม่ค่ะ จุดสำคัญคือให้พุดดิ้งออกมา “เด้งนุ่ม ไม่แยกชั้น” และไข่มุกยังหนึบ ไม่แข็งเป็นไตตอนแช่เย็น 1) ไข่มุกเลือกแบบไหน + วิธีต้มให้นุ่มนาน - แนะนำไข่มุกเม็ดเล็ก/ไข่มุกสำเร็จแบบต้ม 5–10 นาที เพราะเข้ากับพุดดิ้งถ้วย 6 ออนซ์และกินง่าย - ต้มตามเวลาหน้าซอง แล้ว “พักในน้ำเชื่อม” จะช่วยให้เม็ดไม่แข็งเวลาแช่ตู้เย็น (ถ้าแช่น้ำเปล่า ไข่มุกจะจืดและแข็งไว) - น้ำเชื่อมแบบง่าย: ใช้น้ำมะพร้าวผสมน้ำตาลเล็กน้อย คนให้ละลายแล้วพักให้เย็น ก่อนใส่ไข่มุกลงไปแช่ 2) จัดสัดส่วนในถ้วย 6 ออนซ์ให้กินอร่อย - ฉันจะใส่ไข่มุกประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะ/ถ้วย แล้วตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน (จากสูตรใช้ราว 350 กรัม แบ่งได้หลายถ้วย) - ค่อยเทตัวพุดดิ้งลงไปช้าๆ จะช่วยให้ไข่มุกไม่ลอยกระจุกอยู่ด้านบน 3) ทริคทำพุดดิ้งให้เนียนหอมมะพร้าว - ของเหลวหลักถ้าใช้น้ำมะพร้าว (เช่น 300 มล. ตามที่เตรียมไว้) กลิ่นจะหอมธรรมชาติมากขึ้น - ตอนทำส่วนพุดดิ้งที่มีผงวุ้น (เช่น 10 กรัม) ให้ละลายในน้ำก่อน แล้วค่อยตั้งไฟให้เดือดจริง 1 รอบเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวดี เนื้อจะไม่เป็นเม็ด - ถ้าใช้ non-dairy whipping cream (เช่น 750 มล.) ให้ลดไฟอ่อนก่อนใส่และคนตลอดเวลา จะช่วยไม่ให้แตกมันและทำให้เนื้อเนียน 4) ไซรัปใบเตยช่วยยกระดับมาก ถ้ามีเวลาทำไซรัป แนะนำใส่ใบเตย 2–3 ใบ เคี่ยวกับน้ำ+น้ำมะพร้าวแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ (แนวๆ น้ำ 500 มล. + น้ำมะพร้าว 500 มล. + น้ำตาล 150 กรัม) กลิ่นจะหอมละมุน ราดหน้าก่อนกินคือฟินมาก 5) การแช่เย็นและการเก็บ - เทใส่ถ้วยแล้วพักให้คลายร้อนก่อนค่อยแช่เย็น จะลดไอน้ำเกาะฝาและทำให้หน้าพุดดิ้งไม่เป็นหยดน้ำ - เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา 2–3 วันกำลังดี (ไข่มุกจะอร่อยที่สุดวันแรกๆ) ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้น ลองเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนหรือราดไซรัปน้ำมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ รับรองเป็นพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนใส่ไข่มุกที่หอมมัน ชื่นใจ และทำขายก็ได้ค่ะ
