このように作られた揚げ粥はとても美味しいです。
ใครกำลังหา “ข้าวต้มผัด” แบบที่หอมกะทิและไส้แน่นๆ ลองทำตามทริคนี้ได้เลยค่ะ เราทำเองกินเองบ่อยมาก เพราะทำครั้งนึงเก็บไว้กินได้หลายวัน อุ่นแล้วก็ยังอร่อย วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ข้าวเหนียว 750 กรัม (ล้างแล้วแช่น้ำ 4–6 ชม.) - ถั่วเขียวซีก 150 กรัม (แช่น้ำอย่างน้อย 6 ชม.) - ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม (แช่น้ำ 3–6 ชม.) - กล้วยน้ำว้า 1 ลูก (เลือกผลห่ามๆ จะไม่เละ) ผ่าหรือหั่นเป็น 4 ส่วน - กะทิ 500 มล. - น้ำตาลทราย 300 กรัม - เกลือ 1 ชช. - ใบตอง + ไม้กลัด/เชือก เคล็ดลับความอร่อยที่ทำให้ “อร่อยมากๆ” 1) แช่ถั่วให้พอดี: ถั่วเขียวซีกกับถั่วลิสงควรแช่จนพองนิ่ม จะช่วยให้สุกทันพร้อมข้าวเหนียว ไม่แข็งเป็นไตตอนนึ่ง 2) เคี่ยวกะทิให้หอมก่อนคลุก: ตั้งกะทิ ใส่น้ำตาลกับเกลือ เคี่ยวไฟกลางพอเดือดและกลิ่นกะทิออก (ไม่ต้องแตกมัน) แล้วค่อยใส่ข้าวเหนียว ถั่วเขียวซีก และถั่วลิสงลงคลุกให้เข้ากัน 3) คลุกให้ “พอเกือบสุก”: ผัด/คลุกบนเตาให้ข้าวดูดกะทิเกือบแห้ง เม็ดเริ่มใสแต่ยังไม่สุกทั้งหมด แบบนี้พอไปนึ่งต่อ เนื้อจะหนึบและไม่แฉะ 4) เลือกกล้วยน้ำว้าแบบห่าม: ถ้ากล้วยสุกมาก เวลาโดนนึ่งจะเละและหวานจัด กล้วยห่ามๆ จะออกหนึบๆ หอมกำลังดี วิธีห่อและนึ่งให้สวย - เช็ดใบตองให้สะอาดแล้วลนไฟอ่อนๆ ให้นิ่ม จะห่อง่ายไม่แตก - ตักข้าวเหนียววางบนใบตอง ใส่กล้วยน้ำว้าตรงกลาง แล้วปิดด้วยข้าวอีกชั้นให้มิดไส้ - ห่อให้แน่นพอดี (แน่นเกินไปข้าวไม่ค่อยบาน หลวมไปน้ำเข้าเละ) - นึ่งไฟกลางค่อนแรง 35–45 นาที แล้วพักไว้ 10 นาทีให้ไอน้ำระเหยก่อนแกะกิน การเก็บรักษา/อุ่น - แช่ตู้เย็นได้ 3–4 วัน เวลาอุ่นแนะนำ “นึ่งซ้ำ” 8–10 นาที จะกลับมานุ่มหอมกะทิเหมือนใหม่ ทำตามนี้ได้ข้าวต้มผัดที่หอมกะทิ ไส้แน่น ถั่วนุ่ม กล้วยหอมหวานกำลังดีค่ะ
