ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวกับการทำข้าวหมูแดงหมูกรอบแบบฮ่องกงที่ผมเพิ่งลองทำตามสูตรของลูกเฮียเทพครับ สิ่งที่ชอบมากคือหนังหมูที่กรอบจริงๆ และน้ำราดหมูแดงที่หวานเค็มพอดีมาก สูตรนี้ไม่ยากอย่างที่คิด แม้จะมีขั้นตอนหลายอย่างแต่ถ้าเตรียมวัตถุดิบดีๆ และเลือกหมูคุณภาพดี รสชาติจะต่างจากข้าวหมูแดงทั่วไปทันที อย่างหนึ่งที่ผมเรียนรู้จากโพสต์นี้คือเรื่องของการ "ถูกไว้ก่อน" ในการเตรียมวัตถุดิบ หมายถึงการคัดเลือกหรือปรับแต่งส่วนผสมก่อนลงมือทำจริงๆ ถ้าคุณทำดีที่สุดแล้วแต่ยังไม่ถูกใจ อาจเป็นเพราะยังไม่ได้ลองเปลี่ยนวิธีหรือวัตถุดิบใหม่ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น เช่น การเลือกใช้ซีอิ๊วดำสูตรฮ่องกง หรือน้ำผึ้งแท้เพื่อเพิ่มความเงาวาวและรสชาติ หรือการหมักหมูแดงให้นุ่มชุ่มด้วยเวลาที่เพียงพอ ผมแนะนำว่าเวลาทำหมูกรอบ ควรใช้ความร้อนที่เหมาะสมและทิ้งหมูไว้ให้แห้งก่อนลงทอด เพื่อให้หนังกรอบยาวนาน ไม่อมน้ำมัน และไม่เหนียว นอกจากนี้ การทำข้าวหมูแดงแบบฮ่องกงที่อร่อยต้องกินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่เป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำราดหมูแดงที่หวานเค็มแบบพอดี ทำให้รสชาติโดยรวมจบในคำเดียว สุดท้าย ผมคิดว่า ข้าวหมูแดงหมูกรอบฮ่องกงของลูกเฮียเทพเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่อยากลองทำอาหารจานโปรดที่บ้าน แบบไม่ต้องไปไกลถึงฮ่องกง และถ้าคุณลองทำตามสูตรนี้ คุณจะรู้สึกเหมือนนั่งทานข้าวหมูแดงแท้ๆ ริมถนนในฮ่องกงเลยทีเดียวครับ