3 flavors of pickles

สำหรับใครที่ชอบกินขนมจีนน้ำยา ผักดองสามรสถือเป็นสิ่งที่ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างดีเยี่ยมค่ะ จากที่ลองทำและชิมหลายครั้ง พบว่าการปรับความเปรี้ยวหวานเค็มให้สมดุลกัน แม้กินเพียงนิดเดียวก็ช่วยตัดเลี่ยนของน้ำยาได้มาก ในขั้นตอนการทำ ผักที่นิยมใช้คือกะหล่ำปลีหรือผักกาดขาวตัดเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปดองในน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลและเกลือ โดยส่วนตัวชอบให้มีความเปรี้ยวแซมหวานนิดๆ กับเค็มบางๆ ทำให้ถูกปากและกินกับขนมจีนได้สนุกขึ้น ภาพที่ได้จาก OCR มีข้อความที่น่าสนใจอย่างคำว่า 'ผักดอง 3 รส' และช่วงเวลาช่วงเย็น ทำให้คิดว่าความสดใหม่ของผักดองและเวลาทานก็เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับรสชาติที่ดีค่ะ หากใครอยากลองสูตรง่ายๆ แนะนำว่าไม่ต้องต้มผักก่อน เพื่อคงความกรอบและรสชาติสดใหม่ไว้ หรือใครชอบให้ผักนุ่มลงก็แช่ในน้ำดองไว้นานขึ้นสักหน่อย ส่วนตัวชอบทานคู่กับขนมจีนน้ำยาที่เขาเตรียมเองให้ อร่อยจนต้องทำซ้ำๆ แน่นอนค่ะ!