การขายอาหารตามตลาดนัดหรือสตรีทฟู้ดในไต้หวันนั้น ต้องอาศัยการวางแผนเวลาและปริมาณสินค้าให้เหมาะสมมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเหลือของและเสียหายจากของคงเหลือ คนขายจะต้องชำนาญในการประมาณจำนวนลูกค้าและเตรียมของมากน้อยตามสถานการณ์จริง จากประสบการณ์ที่ได้ขายส้มตำที่ตลาดในช่วงเวลาจำกัดเพียงไม่กี่ชั่วโมง พบว่าการจัดเตรียมวัตถุดิบ เช่น มะละกอสด ที่ต้องขูดขายเป็นกล่อง ทำให้ลูกค้าสามารถซื้อไปรับประทานได้สะดวก และยังช่วยให้ของไม่เหลือมากในตอนปิดท้าย นอกจากนี้ การบอกเล่าผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก เช่น Instagram ของร้านช่วยเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าเก่าและใหม่ ทำให้ลูกค้าที่เคยได้ลิ้มลองรสชาติสามารถติดตามข่าวสาร และสถานะร้านได้อย่างต่อเนื่อง แม้ร้านจะต้องปิดกิจการหรือย้ายบ้านไปก็ตาม สำหรับผู้ที่สนใจอยากทำร้านส้มตำหรืออาหารไทยในไต้หวัน แนะนำให้ทดลองขายในตลาดนัดเล็กๆ ก่อน เพื่อเรียนรู้พฤติกรรมลูกค้าและประเมินความต้องการจริงๆ พร้อมกับเตรียมตัวรับกับการจัดการสต็อกสินค้าอย่างเหมาะสม นอกจากนี้การรักษาคุณภาพอาหารและบริการที่เป็นกันเองจะช่วยสร้างฐานลูกค้าที่มั่นคงและภักดีในระยะยาว ช่วงเวลาการขายจากบ่าย 3 โมงจนถึงค่ำ เป็นช่วงที่ลูกค้ามักเข้ามาเรื่อยๆ จึงทำให้ร้านเล็กๆ อย่างหลินจี้ส้มตำครกไม้ได้รับความนิยม เพราะสามารถตอบสนองความหิวและความต้องการอาหารรสจัดจ้านแบบไทยๆ ได้อย่างรวดเร็วและมีคุณภาพ