Canal Side Vegetables Menu Clam Oil Thorn Vegetables✨
🍲 stir fried vegetables, thorns, shellfish oil 🔥
✔️ thorn vegetables. Most southerners prefer to bring curry.
But today, let's go on. Another menu we like too. 😁
For those who don't know this guy, say,
❌ can't eat raw ❌, because thorny vegetables are dangerous from toxins and thorny stalks, and they may have nausea, vomiting, headaches, heart palpitations, only to be cooked first!
🥦 raw materials:
- Thorny vegetables
- Garlic
- Fresh peppers.
-Condiment (clam oil, soy sauce, granulated sugar, seasoning powder)
- Vegetable oil
🍳 to do
🌟 clean it.
Cool, take only the top and the soft stem
🌟 bring to boil, reduce astringency and toxins, scalding boiling water, do not need to be too long, soft vegetables are not crisp, bring to knock cold water, or someone will lightly crumble with salt until the vegetables have green water out, then wash the water clean 2-3 times as well, but we are convenient to boil 😂😂
🌟 set the pan with oil. When it's hot, add garlic and chili to the sauté.
🌟 put the cooked thorn vegetables in it, speed up the strong fire, stir it together (should not stir for too long, the vegetables will soften) and bring it up. Ready to eat 😁
Delicious. I like it very much. Eat with beautiful rice, crisp, fragrant and not messy. If anyone eats it, it is fresh and soft like a sponge.
Meaning you are too cooked, hahahaha 🤣
⭐ this menu gives: 8 / 10.
# Thorny vegetables # Cooking # Kitchen couple tips # Grow up and know that # Eat and travel comfortably
หลายคนถามว่า “ผักหนามทำอะไรกินได้บ้าง” นอกจากแกงส้มแล้ว เมนูที่เข้าถึงง่ายสุดในบ้านเราคือ “ผัดผักหนาม” นี่แหละค่ะ แต่จุดสำคัญคือผักหนามต้องทำให้สุกและลดความฝาดก่อน ไม่งั้นรสจะขมเฝื่อน และบางคนจะระคายคอ/คลื่นไส้ได้ (เราเลยย้ำตลอดว่าห้ามกินดิบ) ทริคเลือกผักหนามให้อร่อย: เลือกยอดอ่อนกับก้านอ่อน สีเขียวสด ไม่แก่เกินไป เพราะก้านแก่จะเหนียวและหนามแข็ง เด็ดเฉพาะส่วนที่อ่อนจริงๆ จะช่วยให้ตอนผัดกรอบ เคี้ยวง่าย ขั้นตอนลดฝาดให้กรอบ (ทำทีเดียวจบ): ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักหนามลงลวกสั้นๆ ประมาณ 30–60 วินาที (กะให้สีเขียวสด ไม่ต้องนาน) แล้วตักขึ้น “น็อคน้ำเย็น” ทันที วิธีนี้ช่วยคงความกรุบกรอบและลดความฝาดได้ดีมาก ถ้าใครไม่มีน้ำเย็นจัด ใช้น้ำก๊อกไหลผ่านก็พอช่วยได้ค่ะ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำก่อนลงผัด จะไม่แฉะ เคล็ดลับผัดให้หอมและไม่เละ: ใช้ไฟแรง กระทะต้องร้อนก่อนใส่น้ำมัน พอกระเทียมกับพริกเริ่มหอมค่อยใส่ผักหนาม แล้วผัดเร็วๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบผักทั่วกัน (อย่าผัดนาน) เพราะผักหนามสุกไวมาก ผัดนานเมื่อไหร่จะนิ่มและออกแนว “ฟองน้ำ” ตามที่หลายคนเจอเลย สัดส่วนปรุงรสแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วรอด: น้ำมันหอยเป็นหลัก เติมซีอิ๊วขาวนิดให้กลมกล่อม ใส่น้ำตาลปลายช้อนตัดรส และผงปรุงรสตามชอบ ถ้าชอบแนวเผ็ดหอม เพิ่มพริกสดหรือพริกไทยอ่อนก็เข้ากันดีมาก ไอเดียเมนูผักหนามอื่นๆ (เผื่อเบื่อผัด): - แกงผักหนาม/แกงส้มผักหนาม: เปรี้ยวเผ็ด ซดคล่องคอ - ผักหนามผัดไข่: ทำง่าย เด็กๆ กินได้ง่ายขึ้น - ผักหนามผัดกุ้ง/หมูสับ: เพิ่มโปรตีน อิ่มนาน - กินกับ “ซาวข้าวปุ้น”: ถ้าได้ผักหนามลวกไว้แล้ว เอาไปแนมกับน้ำซาวข้าวปุ้นก็เข้ากันมาก ให้ความกรอบตัดความเข้มของน้ำแกง สรุปคือ ถ้าอยากได้ผัดผักหนามที่กรอบ หอม และไม่ขม ให้โฟกัส 2 อย่าง: ลวกลดฝาดแบบเร็วๆ แล้วผัดไฟแรงแบบไวๆ แค่นี้ก็ได้เมนูผักพื้นบ้านที่อร่อยและทำซ้ำได้เรื่อยๆ ค่ะ