TONGSENG AYAM
(TANPA SANTAN)
Ala @luthfinisha

Jujur, tongseng ayam tanpa santan ini jadi salah satu menu makan andalan kalau lagi pengen yang berkuah, hangat, tapi tetap ringan. Dulu aku kira tongseng wajib pakai santan biar enak, ternyata tanpa santan pun rasanya tetap gurih, malah menurutku lebih segar dan nggak bikin enek. Biasanya aku pakai dada ayam fillet supaya lebih praktis dan cepat matang. Tips dari aku, jangan skip marinasi dengan jeruk nipis dan garam ya. Selain buat ngilangin amis, ini bikin tekstur ayam lebih enak waktu dimasak. Kalau mau versi lebih hemat, bisa juga pakai bagian ayam lain seperti paha atas, tinggal sesuaikan waktu masaknya saja. Untuk kuah, aku pakai air biasa, tapi kadang kalau mau rasanya lebih "kaya" aku ganti sebagian air dengan kaldu ayam homemade. Tinggal rebus tulang ayam dengan bawang putih dan daun bawang, lumayan banget bikin kuah tongseng jadi lebih sedap walaupun tanpa santan. Sayurannya juga fleksibel. Di resep ini pakai kubis, tapi aku sering tambahin tomat lebih banyak biar ada rasa asam segar, plus sedikit irisan daun bawang di akhir masak supaya aromanya makin keluar. Kalau suka pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah, atau disajikan terpisah biar satu rumah tetap bisa makan bareng. Buat kamu yang biasa makan tongseng kambing tanpa santan, versi tongseng ayam ini bisa jadi alternatif kalau lagi nggak pengen makan kambing atau cari yang lebih ringan. Tekstur ayam yang empuk dan cepat meresap bumbu bikin rasanya tetap kaya walau tanpa santan. Kuncinya di bumbu halus yang ditumis sampai benar-benar tanak dan wangi, serta tambahan aromatik seperti serai, daun salam, dan daun jeruk. Menu ini juga cocok banget dijadikan menu makan rumahan sehari-hari. Tinggal siapkan nasi hangat, kerupuk, dan sambal terasi kalau suka. Kalau masak agak banyak, tongseng ayam tanpa santan ini masih enak banget dipanaskan lagi buat makan siang atau malam, malah bumbunya biasanya makin meresap. Menurutku, tongseng ayam tanpa santan ini cocok buat yang lagi jaga kolesterol atau lagi mengurangi santan, tapi tetap kangen rasa tongseng yang kaya bumbu. Rasanya tetap "tongseng banget" walau tanpa santan, jadi bisa jadi ide menu makan mingguan yang gampang dan nggak bikin bosan.