Spun pineapple
Spun pineapple. 🍍🍍
Pineapples focus on not adding pedigree, adding salt to cut the taste of sour. The amount of syrup depends on pineapple sweetness.
Fresh fruit is a little harder to control than tea, coffee, because each ball doesn't taste the same (for sure, scoop tasting the end of the flavor spoon before serving).
And the weight of the merchant will continue to increase. Taste often. 😂
# Pineapple # Spun pineapple # Drink recipes # Pineapple juice # NgamcheewaChannel
หลายคนถามหาสูตร “สับปะรดปั่นพริกเกลือ” แบบร้านคาเฟ่ที่รสจัดนิดๆ กินแล้วสดชื่น วันนี้ขอแชร์ทริคที่ใช้จริงเวลาทำขาย/ทำกินเองที่บ้านนะคะ จุดสำคัญคือบาลานซ์ 3 อย่าง: ความหวานของสับปะรด + ความเค็มนิดๆ ของเกลือ + ความเผ็ดหอมของพริกเกลือ 1) เลือกสับปะรดยังไงให้ “น่ากิน” และหวานฉ่ำ - ถ้าชอบหวาน หอม: เลือกผลที่มีกลิ่นหอมชัด เปลือกเริ่มเหลืองขึ้น แต่ไม่ช้ำ - ถ้าผลเปรี้ยวไป: แก้ได้ด้วยน้ำเชื่อมเพิ่มทีละนิด และ “เกลือปลายช้อนชา” ช่วยตัดเปรี้ยวให้รสนวลขึ้น (อันนี้เวิร์กมาก) - แนะนำหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่เย็นก่อนปั่น จะได้เนื้อปั่นแน่นและหอมกว่า 2) สัดส่วนที่ทำง่าย (อิงแก้วฮิตในร้าน) - แก้ว 16–18 ออนซ์: สับปะรด 150 กรัม + น้ำเชื่อม 50 มล. + เกลือปลายช้อนชา - แก้ว 22 ออนซ์: สับปะรด 180 กรัม + น้ำเชื่อม 60 มล. + เกลือปลายช้อนชา ถ้าชอบให้ข้นมากขึ้น ลดน้ำ/ไม่เติมน้ำเพิ่ม และใช้สับปะรดเย็นจัดหรือใส่น้ำแข็งเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เพิ่มตามความหนืดที่ต้องการ 3) ทำ “พริกเกลือ” ให้หอม ไม่ขม พริกเกลือที่เข้ากับสับปะรดปั่นจะเป็นแนวเผ็ดหอม เค็มนิด เปรี้ยวหน่อย - ใช้พริกป่นละเอียดหรือพริกป่นคั่ว (กลิ่นจะหอมกว่า) - เกลือเม็ดนิดๆ หรือเกลือป่นก็ได้ แต่ใส่เบามือ - บีบมะนาวนิดเดียว/ใส่ผงมะนาวเล็กน้อย (ถ้าชอบเปรี้ยวซ่า) วิธีเสิร์ฟที่คนชอบ: แตะพริกเกลือที่ปากแก้ว หรือโรยบนหน้าปั่นนิดๆ ก่อนปิดฝา กลิ่นจะขึ้นมาก 4) เทคนิคชิมแล้วปรับรส (กันพลาดเพราะสับปะรดแต่ละลูกไม่เหมือนกัน) - ปั่นเสร็จตักชิมปลายช้อนก่อนเสิร์ฟทุกครั้ง - เปรี้ยวไป: เพิ่มน้ำเชื่อมทีละ 5–10 มล. - หวานเลี่ยน: เพิ่มเกลือ “นิดเดียวจริงๆ” หรือบีบมะนาว 1–2 หยด - จืด: เพิ่มสับปะรด/ลดน้ำแข็ง 5) ไอเดียเพิ่มความน่ากินแบบคาเฟ่ - ใส่เนื้อสับปะรดหั่นเต๋าเล็กๆ ในแก้ว (ได้เท็กซ์เจอร์เคี้ยวเพลิน) - ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรดข้างแก้ว + โรยพริกเกลือบางๆ ทำตามนี้จะได้สับปะรดปั่นพริกเกลือที่หวานฉ่ำ เปรี้ยวสดชื่น เค็มตัดรสกำลังดี กินแล้ว “น่ากิน” แบบหยุดไม่ได้เลยค่ะ