ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำชานมไต้หวัน” แบบง่ายๆ ที่ทำทีเดียวแล้วเก็บดื่มได้หลายแก้ว สูตรที่เราทำบ่อยคือชานมไต้หวันแบบขวด เพราะชงเสร็จแล้วแช่เย็นไว้ได้เลย รสชาติจะเข้าที่มากขึ้น (ส่วนตัวรู้สึกว่าแช่เย็นข้ามคืนอร่อยสุด) วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ - น้ำร้อน 1,000 ml - ชาอัสสัม 16 g (จะเป็นใบชา/ผงชาแบบชงก็ได้) - น้ำตาล (ปรับตามชอบ) - ครีมเทียม 65 g ขั้นตอนที่ทำแล้วรสออกมาดี 1) ชงชา: ต้มน้ำให้ร้อนแล้วเทใส่ภาชนะชง จากนั้นใส่ชาอัสสัม 16 g แช่ทิ้งไว้ประมาณ 12 นาที จุดนี้สำคัญมาก เพราะเป็นช่วงที่ชาจะดึงกลิ่นและสีออกมาเต็มที่ ถ้าชงสั้นไปจะจาง แต่ถ้านานเกินไปบางยี่ห้ออาจฝาดได้ 2) กรองชา: ครบเวลาแล้วกรองกากชาออกให้หมด จะช่วยให้ชานมใสขึ้นและไม่ขมติดปลายลิ้นตอนแช่เย็น 3) เติมความหวานและความมัน: ตอนน้ำชายังอุ่นๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลายก่อน จากนั้นค่อยใส่ครีมเทียม 65 g คนจนเนียน (ถ้าใส่ครีมเทียมตอนน้ำเย็น บางครั้งจะละลายยากและจับตัวเป็นเม็ด) 4) ชิมและปรับ: เราชอบให้ “หอมชา” นำ เลยจะไม่หวานจัด ถ้าชอบหวานแบบร้านชานม ให้เพิ่มน้ำตาลทีละนิดแล้วชิม แต่แนะนำอย่าหนักมือ เพราะพอแช่เย็นรสหวานจะเด่นขึ้นอีกนิด 5) แช่เย็นข้ามคืน: เทใส่ขวด ปิดฝา แล้วแช่เย็น 1 คืนก่อนดื่ม รสจะกลมกล่อมและนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทิปส์ให้ชานมไต้หวันอร่อยขึ้น (จากที่ลองผิดลองถูก) - ถ้าชอบเข้มๆ ให้เพิ่มชาเล็กน้อยหรือชงนานขึ้นนิด แต่ยังยืนพื้น 12 นาทีเป็นจุดเริ่มที่ปลอดภัย - อยากได้ฟีล “ชานมไข่มุก”: ทำไข่มุกแยกไว้ แล้วค่อยตักใส่แก้วตอนเสิร์ฟ จะไม่ทำให้ไข่มุกแข็งตอนแช่ในตู้เย็น - การเก็บ: เก็บในตู้เย็น 2–3 วันกำลังดี เวลาเสิร์ฟเขย่าขวดเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วค่อยเทใส่น้ำแข็ง สูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากทำชานมไต้หวันเองแบบประหยัดและคุมความหวานได้ แถมทำเป็นขวดไว้หยิบดื่มง่ายๆ วันไหนอยากเพิ่มความพิเศษก็ใส่ไข่มุกหรือเฉาก๊วยได้เลย