สำหรับคนที่ชื่นชอบการดื่มมัทฉะแบบเพียว ๆ ไม่มีสิ่งเจือปน การชงให้ได้รสนุ่มละมุนและลดความขมที่เป็นธรรมชาติของมัทฉะนั้นสำคัญมาก ที่ผ่านมาเมื่อผมลองชงตามสูตรทั่วไป น้ำร้อนที่ร้อนเกิน 80°C มักทำให้มัทฉะมีรสฝาดและขม แต่การใช้น้ำอุ่นที่ 70-80°C กลับช่วยให้มัทฉะละลายดีและได้กลิ่นหอมอูมามิของชาอย่างเต็มที่โดยไม่เฝื่อน นอกจากนี้การแบ่งน้ำออกเป็น 2 ส่วนคือใช้น้ำอุ่น 50 ml. สำหรับตีให้ผงมัทฉะละลายหมดจด ส่วนอีก 100 ml. เป็นน้ำเย็นสำหรับเติมเพิ่มเพื่อให้ได้เครื่องดื่มเย็นสดชื่น ผมยังแนะนำให้ตีมัทฉะด้วยเครื่องตีแรงระดับเบาที่สุด หรือถ้าไม่มีแปรงตีชาแบบญี่ปุ่น ก็สามารถใช้กระบอกเชคช่วยให้ผงมัทฉะฟูและเข้ากันดีขึ้น กลิ่นจะชัดและรสชาติเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ซึ่งแบบนี้จะเหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสชาติหวานจัด รู้สึกถึงความหอมขมหวานจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ถ้าต้องการลดความขมลง หรือสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มดื่มมัทฉะ การเติมน้ำเชื่อม 30 ml ก็ช่วยสร้างความหวานกำลังดีและดื่มง่ายขึ้น โดยไม่ทำให้เสียกลิ่นมัทฉะหลักของเครื่องดื่ม ส่วนตัวผมชอบดื่มแบบไม่ใส่น้ำเชื่อมเพื่อสัมผัสรสชาติแท้ของมัทฉะจากใบชาเลยทีเดียว นอกจากนี้การยกดื่มจากแก้วโดยตรงแทนการใช้หลอด จะช่วยให้รับรสและกลิ่นของมัทฉะชัดเจนขึ้น ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผมชอบมาก และแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้เพื่อให้ได้เพียวมัทฉะที่รสชาติดีโดนใจและสดชื่นทุกครั้งที่ดื่ม