Espresso doesn't use a maker.
Cold Espresso, 16 oz.
Fresh coffee powder 6 g.
75 ml of hot water.
Sweet thickening 30 ml.
Freshly thickened 50 ml.
16 Oz.Cup Iced Espresso
6 g. Coffee.
75 ml. Hot water.
30 ml. Sweetened condensed milk.
50 ml. Evaporated milk.
ใครอยากได้ “เอสเปรสโซ่เย็น” แบบไม่ใช้เครื่องชง แต่ยังอยากได้ความเข้มเหมือนร้านกาแฟ เราทำวิธีนี้บ่อยมาก เพราะอุปกรณ์น้อยและคุมรสได้เอง เหมาะทั้งวันที่รีบๆ หรือคนอยู่หอ 1) เลือกกาแฟให้รสเข้มก่อน ถ้าชอบแนวคาเฟ่ไทยๆ แนะนำใช้เมล็ด/ผงกาแฟ Robusta หรือเบลนด์ที่คั่วเข้ม (แนว DARK ROAST) กลิ่นจะชัดและไม่จางง่ายเมื่อใส่น้ำแข็ง ปริมาณผงกาแฟตามสูตรคือ 6 g แต่ถ้าอยากเข้มขึ้นแบบช็อตจัดๆ เพิ่มเป็น 7–8 g ได้เลย 2) วิธี “ชงเอสเปรสโซ่เย็น” แบบไม่ใช้เครื่องชงให้ออกมานัวและเข้ม - อุ่นแก้ว/ถ้วยที่ใช้ชงด้วยน้ำร้อนนิดหน่อยแล้วเททิ้ง (ช่วยให้กาแฟไม่ช็อก) - ใส่ผงกาแฟลงแก้ว เติมน้ำร้อน 75 ml แล้วคนแรงๆ 20–30 วินาทีให้กาแฟละลายและเกิดชั้นฟองบางๆ (ถ้ามีที่ตีฟอง/ช้อนปั่นจะทำให้เนียนขึ้น) - พักไว้ 30–60 วินาทีให้กากตกนิดหนึ่ง แล้วค่อยเทผ่านกระชอนถี่/ฟิลเตอร์ (ถ้าไม่มี ก็เทเบาๆ เลี่ยงกากด้านล่าง) - เติมนมข้นหวาน 30 ml คนให้ละลายก่อน จากนั้นเติมนมข้นจืด 50 ml แล้วค่อยใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว 16 oz ทริค: ถ้าใส่น้ำแข็งก่อน นมข้นหวานละลายยาก รสจะไม่สม่ำเสมอ 3) ปรับเป็น “ลาเต้เย็น” แบบง่ายๆ ถ้าตั้งใจทำลาเต้ ให้ลดความหวานลงนิด (เช่น นมข้นหวาน 15–20 ml) แล้วเพิ่มนมข้นจืด/นมสดแทน (รวมๆ ให้ได้ประมาณ 120–150 ml ตามความชอบ) รสจะนุ่มและกลิ่นนมเด่นขึ้น 4) ปรับเป็น “สูตรมอคค่าเย็น” แบบไม่ยุ่งยาก เพิ่มซอสช็อกโกแลต 15–20 ml หรือผงโกโก้ 1–2 ช้อนชา (ละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อน) แล้วค่อยผสมกับกาแฟ จากนั้นค่อยเติมนมเหมือนเดิม จะได้มอคค่าหอมโกโก้แต่ยังมีกลิ่นกาแฟชัด 5) เช็กความหวาน/ความเข้มให้ลงตัว - เข้มไป: เพิ่มนมข้นจืดทีละ 10 ml - หวานไป: ลดนมข้นหวาน หรือเพิ่มกาแฟ/น้ำร้อนเล็กน้อย (แต่ระวังเจือจาง) - จืดไปหลังน้ำแข็งละลาย: ครั้งหน้าเพิ่มผงกาแฟ หรือใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่จะละลายช้ากว่า ทำตามนี้จะได้เอสเย็นเข้มๆ แบบไม่ต้องมีเครื่องชง แถมต่อยอดเป็นลาเต้หรือมอคค่าเย็นได้ในแก้วเดียวเลย