Mocha doesn't use a maker.
Mocha, 16 oz.
Fresh coffee powder 6 g.
Cocoa powder 3-5 g.
75 ml of hot water.
Sweet thickening 40 ml.
40 ml.
16 Oz.Cup Iced Espresso
6 g. Coffee.
3-5 g.Cocoa powder
75 ml. Hot water.
40 ml. Sweetened condensed milk.
40 ml. Evaporated milk.
ถ้าใครอยากทำ “มอคค่า” แบบไม่ใช้เครื่องชงที่บ้าน เราทำบ่อยมากเพราะอุปกรณ์น้อย แต่รสชาติยังได้ฟีลคาเฟ่ (แก้ว 16 oz.) สูตรนี้จะเน้นหอมกาแฟ+โกโก้ชัด และหวานมันพอดีจากนมข้นหวานกับนมข้นจืด ทริคที่ทำให้รสชาติดีขึ้น (แม้ไม่มีเครื่อง) 1) ละลายผงให้เนียนก่อน: ผสมผงกาแฟ 6 g + ผงโกโก้ 3–5 g แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อน 75 ml ลงไป คนให้ละลายจนไม่เป็นเม็ดโกโก้ จุดนี้สำคัญมาก เพราะถ้าโกโก้จับตัวเป็นก้อน เวลาดื่มจะรู้สึกฝาดและไม่เนียน 2) ปรับความเข้ม-ความขมแบบง่ายๆ - อยากเข้มกาแฟขึ้น: เพิ่มผงกาแฟทีละ 1–2 g หรือใช้น้ำร้อนน้อยลงเล็กน้อย (เช่น 60–70 ml) จะได้ช็อตเข้มขึ้น - อยากช็อกโกแลตนำ: ใช้โกโก้ 5 g และเลือกโกโก้เข้ม (unsweetened) กลิ่นจะชัดมาก - ถ้าขมไป: เพิ่มนมข้นหวานทีละ 5–10 ml แล้วชิมก่อน เท่านี้ก็บาลานซ์แล้ว 3) ลำดับการผสมให้รสชาติกลมกล่อม หลังละลายกาแฟ+โกโก้แล้ว ค่อยใส่นมข้นหวาน 40 ml คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นจืด (Evaporated milk) 40 ml จะได้ความมันแบบมอคค่าร้านกาแฟ ถ้าชอบเบากว่านี้สามารถลดนมข้นจืดเหลือ 20–30 ml แล้วเติมนมสดหรือน้ำเปล่าแทนได้ 4) น้ำแข็งและแก้ว 16 oz ทำให้ “จืด” ได้ มอคค่าเย็นจะถูกน้ำแข็งละลายเจือจางอยู่แล้ว แนะนำใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้วก่อน แล้วค่อยเทส่วนผสมลงไป รสจะนิ่งกว่า หรือถ้าอยากเข้มเป็นพิเศษ ให้ทำส่วนผสมให้เข้มกว่าปกตินิดนึงก่อนเทลงน้ำแข็ง 5) ปิดท้ายให้หอมเหมือนคาเฟ่ ถ้ามีผงโกโก้โรยหน้าเล็กน้อย หรือราดนมข้นจืดเป็นลายด้านบน จะเพิ่มกลิ่นและความน่ากินมาก (ไม่ต้องใช้เครื่องตีฟองก็ได้) ทำตามนี้จะได้มอคค่าเย็นแก้วใหญ่ 16 ออนซ์แบบง่ายๆ ไม่ง้อเครื่องชง เหมาะสำหรับทำดื่มเองทุกวัน หรือทำขายแบบต้นทุนคุมง่ายด้วยค่ะ