Green tea. Dark, sweet, oily.
2 Liters Green Tea Dark Sweet Oily
Formula poured into ice
Green tea 100 g.
1,700 ml of hot water.
(Soak the tea for 10 minutes)
1,400 ml of tea.
Sugar 150 g.
Cream imitation 150 g.
Sweet thickening, 200 ml.
200 ml.
2 Liters Green Tea Ready To Drink Bottle
Green tea 65 g.
2,000 ml of hot water.
(Soak the tea for 7 minutes)
Tea 1,750 ml.
Sugar 100 g.
Sweet thickening, 200 ml.
Freshly thickened 70 ml.
หลายคนที่เสิร์ช “นมข้นหวาน” (รวมถึงยี่ห้อที่พบบ่อยอย่างทีพอท/มะลิ) มักอยากรู้ว่าเอามาใช้กับชาเขียวแล้วยังไงถึงจะได้ “หวานมัน” แบบร้านชง วันนี้ขอเสริมทริคจากที่ลองทำเองบ่อยๆ ให้ทำออกมาเสถียรขึ้นและเลือกนมข้นหวานได้เหมาะกับสไตล์ที่ชอบนะคะ 1) นมข้นหวานต่างยี่ห้อให้ความหวาน/ความหนืดไม่เท่ากัน ถึงจะเป็น “นมข้นหวาน” เหมือนกัน แต่ความหวานและกลิ่นนมต่างกันนิดๆ บางยี่ห้อหวานนำ บางยี่ห้อหอมนมมากกว่า เวลาเปลี่ยนยี่ห้อ (เช่น ทีพอท หรือ มะลิ) แนะนำให้เริ่มปรับทีละ 10–20 ml ก่อน อย่าเปลี่ยนรวดเดียวตามสูตรเป๊ะ เพราะรสจะเพี้ยนง่าย โดยเฉพาะถ้าในสูตรมีทั้งน้ำตาล + นมข้นหวาน 2) ถ้าอยาก “เข้ม แต่ไม่ขม” ให้โฟกัสที่เวลาแช่ชา จากสูตรในโพสต์มีทั้งแช่ 10 นาที และ 7 นาที ตรงนี้สำคัญมาก: แช่นานไปชาจะฝาด ทำให้ต้องเพิ่มนมข้นหวานเพื่อกลบรสฝาด สุดท้ายหวานจัดเกิน แนะนำจับเวลาตามสูตร และกรองชาทันที พยายามใช้น้ำร้อนจัดสม่ำเสมอ แล้วค่อยชิมความเข้มจาก “น้ำชา” ที่ได้ (เช่น 1,400 ml หรือ 1,750 ml) ก่อนเติมของหวาน 3) การใช้ “นมข้นหวาน + ข้นจืด” ให้ได้หวานมันแบบร้าน - นมข้นหวาน: ทำหน้าที่ให้ความหวานและกลิ่นนม - นมข้นจืด/นมระเหย: เพิ่มความมันและเนื้อสัมผัส แต่ไม่เพิ่มหวานมาก ถ้าทำแล้วหวานโดด ให้ลดนมข้นหวานลงเล็กน้อย แล้วเพิ่มข้นจืดแทน จะได้ความมันเหมือนเดิมแต่หวานพอดีขึ้น (เหมาะมากกับคนที่อยากได้ชาเขียวหวานมันแต่ไม่หวานแหลม) 4) ทริคสำหรับ “สูตรเทใส่น้ำแข็ง” vs “ขวดพร้อมดื่ม” - เทใส่น้ำแข็ง: ควรทำรส “เข้มกว่าปกติ” นิดนึง เพราะน้ำแข็งละลายแล้วจะจืดลง (สูตรที่ได้ 2 ลิตรแล้วเทน้ำแข็งจะพอดี) - ขวดพร้อมดื่ม: ควรทำรสบาลานซ์ตั้งแต่ในหม้อ เพราะไม่ได้พึ่งน้ำแข็งช่วยเจือจางมากเท่าแก้ว ถ้าคุณแช่เย็นข้ามคืน รสหวานจะกลมขึ้นเองนิดหน่อย วันถัดไปมักอร่อยขึ้น 5) วิธีชิมและปรับรสแบบง่าย (ไม่หลงทาง) แนะนำชิมเป็นลำดับนี้: น้ำชาเข้มพอไหม → เติมน้ำตาลให้หวานพื้นฐาน → เติมนมข้นหวานให้ได้ “หวานหอม” → เติมข้นจืดให้ “มันนัว” ปิดท้าย ถ้าทุกอย่างเทรวมทีเดียว บางทีหวานนำเกินแล้วแก้ยาก 6) เก็บรักษาให้รสไม่เพี้ยน ถ้าทำปริมาณ 2 ลิตร แนะนำเก็บในขวด/เหยือกที่ปิดสนิท แช่เย็น และเขย่าหรือคนก่อนรินทุกครั้ง เพราะนมจะนอนก้นเล็กน้อย โดยเฉพาะสูตรที่มีครีมเทียม/นมข้นหลายชนิด หวังว่าส่วนเสริมนี้จะช่วยให้ใครที่กำลังเลือก “นมข้นหวาน” หรืออยากปรับสูตรชาเขียวเข้มหวานมัน ทำออกมาได้รสคงที่ขึ้นนะคะ ถ้าชอบหวานมาก/หวานน้อยค่อยๆ ปรับทีละนิด รับรองไม่เสียของค่ะ