バノフィーの脂っこいカットのトリック 🍌🍫
今日は、学部でキャンディを売っている学生の小さなトリックを共有しましょう。
それは顧客から何度もフィードバックを受けています。
今までで最高のレシピであり、最も称賛されているレシピ🫶💗
💭なぜBan Offyは脂っこいのですか?
-甘いクリーム
-甘いキャラメル。
-甘いバナナ。
一部の人々は、脂っこい場合でも無塩バターを使用します。
カカオが主な要因です。
❓とどのようにこれらの甘いをカットするには?
-クリームだ
私たちは味のないクリームを使うことを選びますが、必要に応じて少し粉糖を加えて、甘すぎるようにします。
-バニラ抽出
価格が高いものでなければならず、一般的なものほど刺激的 な臭いはしません。予算が限られている場合は、まったく着用しないようにしてください。臭いがはっきりしすぎるので大丈夫です。
-キャラメルだ
塩キャラメルを選ぶか、塩バターと塩を使うことで、キャラメルをまろやかな塩味と甘さにすることができます。
-クラッカーとバター
無塩バターの代わりに有塩バターを使い、味のコントラストを出しています。
-バナナだけ!
私は、スナックを奇妙な味にするために卵蘭を使用するものをいくつか味わったことがあります。
-ココアパウダー
いろいろな種類のココアパウダーを試食しました。Banoffeeと一緒に食べるには高い値段が一番美味しかったのですが、学生が自分でデザートを売ることができなかったので、デザートがココアグレードから変わらないように着用しないことにしました。
私たちのスタイルで販売するためのデザートを作り始めたい人のために、それは簡単なデザートの選択ですが、少し腕の痛みがある場合に備えて。🤣💗
จากประสบการณ์การทำบานอฟฟี่เอง ผมพบว่าการควบคุมความหวานและเลี่ยนของขนมนี้เป็นเรื่องท้าทายมาก โดยเฉพาะเวลาที่ทำขายในมหาวิทยาลัยซึ่งลูกค้าจะชอบรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป ซึ่งสิ่งที่ช่วยได้มากคือการเลือกใช้ส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม เช่น - การเลือกใช้ครีมสดรสจืด และปรับใช้ผงน้ำตาลไอซิ่งในปริมาณเล็กน้อย ทำให้ความหวานไปผสมผสานได้อย่างพอดีไม่หวานเจี๊ยบจนเลี่ยนน้ำตาล - การเลือกใช้ Salted caramel แทนคาราเมลหวานอย่างเดียว การเติมเนยเค็มและเกลือเล็กน้อยช่วยสร้างรสชาติที่กลมกล่อม และลดความเลี่ยน ทำให้ขนมมีความบาลานซ์ระหว่างหวานและเค็มที่ลงตัว - การใช้กล้วยหอมแท้แทนกล้วยชนิดอื่น เช่น กล้วยไข่ มีผลมากต่อรสชาติ เพราะกล้วยชนิดอื่นอาจมีรสชาติหวานหรือเปรี้ยวเกินไปจนรบกวนความสมดุลของขนม - การเลือกใช้ผงโกโก้เกรดดีแต่ในบางครั้งเลือกตัดออกเพื่อลดความเข้มข้นของโกโก้ที่อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนและเพิ่มความเลี่ยน ซึ่งนอกจากการเลือกวัตถุดิบแล้ว การผสมผสานรสชาติให้เหมาะสม เช่น การใส่วานิลลาสกัดที่มีกลิ่นหอมพอดี ไม่ฉุนเกินไป หรือแม้แต่การใช้เนยเค็มแทนเนยจืดในฐานแครกเกอร์ ก็ช่วยปรับลดความหวานเลี่ยนได้ดีมาก สำหรับคนที่เริ่มทำขนมขายเอง แนะนำให้เริ่มจากสูตรง่ายๆก่อน เพราะบานอฟฟี่อาจใช้แรงในการผสมครีมและประกอบขนมเล็กน้อย แต่ผลตอบรับจากลูกค้าจะเป็นแรงกระตุ้นที่ดีมาก และถ้าทำตามเทคนิคที่แชร์นี้จะช่วยให้ขนมของคุณไม่เลี่ยนและขายดีแน่นอน สุดท้ายการลองผิดลองถูกและรับฟัง feedback จากลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะขนมที่อร่อยและกลมกล่อมคือขนมที่ตอบโจทย์รสชาติของกลุ่มเป้าหมายได้จริง ซึ่งทริคเหล่านี้เป็นประสบการณ์ที่สะสมมาตลอดการทำบานอฟฟี่ขายในรั้วมหาวิทยาลัยครับ
