Cook the herbs together.

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวหุงใบเตย” ที่หอมแบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าวิธีต้มใบเตยกับข่าแล้วเอาน้ำไปหุงคือเวิร์กมาก กลิ่นหอมจะนุ่มๆ ไม่ฉุนเหมือนใส่สมุนไพรลงหม้อโดยตรง และยังช่วยให้ควบคุมความเข้มของกลิ่นได้ด้วย ทริคที่เราทำแล้วได้ผลคือ ล้างใบเตยให้สะอาดก่อน แล้ว “มัดปม” ใบเตย 2–3 ใบเพื่อให้กลิ่นออกง่าย ส่วนข่าใช้หั่นแว่นบางๆ 2–4 แว่น (ถ้าชอบกลิ่นข่าชัดค่อยเพิ่ม) จากนั้นต้มในน้ำเดือดอ่อนๆ ประมาณ 5–10 นาทีตามที่ทำอยู่เลย พอได้น้ำสมุนไพรแล้วกรองเอาแต่น้ำ จะช่วยให้ข้าวออกมาสวย ไม่มีเศษใบเตยหรือข่าปน เรื่องสัดส่วนน้ำหุงข้าว แนะนำให้ใช้น้ำสมุนไพร “แทนน้ำทั้งหมด” ได้เลย แต่ให้เช็กว่าได้น้ำครบตามปริมาณที่ข้าวต้องการ ถ้าน้ำสมุนไพรไม่พอ เราจะเติมน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวแข็งเกินไป (โดยเฉพาะถ้าใช้ข้าวหอมมะลิหรือข้าวใหม่) ส่วนใครใช้หม้อหุงข้าวดิจิทัล ตั้งโหมดหุงข้าวปกติได้เหมือนเดิม ไม่ต้องตั้งค่าอะไรพิเศษ อยากเพิ่มความหอมแบบไทยๆ อีกนิด เราจะใส่ใบเตยลงไปในหม้อหุงข้าวด้วย 1 ปม (หลังจากซาวข้าวแล้ว) แต่ต้องเป็นใบเตยสะอาดมากๆ และไม่ใส่เยอะเกินไป ไม่งั้นกลิ่นจะกลบกับข่า กินคู่กับอะไรอร่อย? ข้าวหุงใบเตยใส่ข่าเข้ากับแกงจืด ต้มยำ ไก่ทอด หรือกับข้าวรสจัดๆ มาก เพราะข้าวหอมช่วยตัดเลี่ยนได้ดี วันไหนทำข้าวมันไก่แบบง่ายๆ ก็ใช้น้ำใบเตยหุงแทนน้ำได้เหมือนกัน กลิ่นจะละมุนขึ้นแบบรู้สึกได้ เก็บข้าวเหลือยังไงให้หอมอยู่: ถ้าเหลือให้พักข้าวให้ไอระเหยออกก่อน แล้วค่อยเก็บเข้ากล่องปิดฝา แช่ตู้เย็น พออุ่นไมโครเวฟให้พรมน้ำเล็กน้อย ข้าวจะนุ่มและกลิ่นใบเตย-ข่ายังอยู่ค่ะ