Honey pickled wormwood

หลายคนทักมาถามเรื่อง “บอระเพ็ดดองน้ำผึ้ง” ว่าทำยังไง ดองนานแค่ไหน และควรกินแบบไหนถึงจะได้ประโยชน์ เราเลยสรุปเป็นแนวทางแบบที่ทำเองบ่อย ๆ (สไตล์บ้าน ๆ) เผื่อเอาไปปรับใช้ได้ค่ะ วิธีทำแบบพื้นฐาน (บอระเพ็ดดองน้ำผึ้ง) 1) เลือกบอระเพ็ดสดจากแหล่งที่ไว้ใจได้ ล้างให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้งสนิทก่อน (ลดความเสี่ยงเรื่องบูด) 2) หั่นเป็นท่อนพอดีคำ หรือจะหั่นบางหน่อยก็ได้ แต่ไม่ต้องบางมากจนเละ 3) ใส่โหลแก้วที่ลวก/นึ่งฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นเทน้ำผึ้งแท้ให้ท่วมบอระเพ็ดทุกชิ้น (จุดนี้สำคัญมาก) 4) ปิดฝาให้แน่น เก็บในที่แห้ง อุณหภูมิห้อง ไม่โดนแดดจัด แล้วรอให้ “เข้าเนื้อ” ประมาณ 3 เดือนถึงค่อยเริ่มทานตามที่หลายบ้านทำกัน ทริคระหว่างดอง - ช่วงสัปดาห์แรก ๆ เราจะคอยดูว่าชิ้นบอระเพ็ดลอยไหม ถ้าลอยมากให้ใช้ช้อนสะอาดกดให้จมน้ำผึ้ง หรือหาอุปกรณ์กดทับที่สะอาด เพื่อให้ไม่สัมผัสอากาศนาน ๆ - หลีกเลี่ยงการเอาช้อนเปียก/สกปรกตัก เพราะทำให้เสียไว สรรพคุณที่คนมักค้นหา (บอระเพ็ดดอง น้ำผึ้ง สรรพคุณ) จากที่เรากินเองรู้สึกได้เรื่องช่วยเจริญอาหาร ลดอาการร้อนในบางช่วง และช่วยให้ร่างกายสดชื่นขึ้น แต่ถ้าใครคาดหวังเรื่อง “ลดน้ำตาล” หรือดูแลสุขภาพเฉพาะทาง แนะนำให้ใช้เป็นตัวเสริมร่วมกับการคุมอาหารและปรึกษาแพทย์ โดยเฉพาะคนเป็นเบาหวาน เพราะน้ำผึ้งก็มีน้ำตาลตามธรรมชาติค่ะ วิธีกิน/ปริมาณแบบที่คนส่วนใหญ่ทำ - เริ่มน้อย ๆ ก่อน เช่น 1 ชิ้นเล็ก หรือจิบน้ำผึ้งที่ดอง 1 ช้อนชา วันละ 1 ครั้ง หลังอาหาร จะช่วยลดความระคายท้อง - ถ้าขมมาก ให้ตามด้วยน้ำอุ่น หรือผสมน้ำอุ่นจาง ๆ (ไม่ใช่น้ำเดือดจัด) รสจะกินง่ายขึ้น แล้ว “สูตรยาดองเหล้า บอระเพ็ด” ล่ะ? บางคนทำบอระเพ็ดดองเหล้าเพื่อสกัดและเก็บได้นาน แต่ส่วนตัวเราชอบแบบดองน้ำผึ้งมากกว่าเพราะรสนุ่มกว่าและไม่เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ถ้าจะทำแบบดองเหล้า แนะนำศึกษาสัดส่วน/ความสะอาดของภาชนะให้ดี และกินอย่างพอดี เพราะแอลกอฮอล์ไม่เหมาะกับทุกคนค่ะ ข้อควรระวัง - เด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์/ให้นม คนมีโรคประจำตัว หรือกินยาลดน้ำตาลอยู่ ควรถามแพทย์ก่อน - หากมีอาการผิดปกติ เช่น ผื่น คัน ปวดท้องมาก ให้หยุดทานทันที หวังว่าแนวทางนี้จะช่วยให้ทำ “บอระเพ็ดดองน้ำผึ้ง” ได้มั่นใจขึ้น และรอครบ 3 เดือนแล้วค่อยเริ่มชิม จะได้ทั้งความเข้าเนื้อและรสที่กลมขึ้นค่ะ