ลองทำ soft cookies ครั้งแรก
รอบแรก ลองทิ้งแป้ง ไว้ 1 ชม. รู้สึกหน้าตายังแปลก
✅เลยเก็บบางส่วนแช่เย็นไว้ 1 คืน เลิศเลยล่ะ🍪🥰 #softcookies #softcookie #ทำคุ้กกี้ #ซอฟต์คุกกี้
ช่วงที่ได้ลองทำ Soft Cookies ครั้งแรก มีความรู้สึกว่าส่วนผสมตอนพักไว้ 1 ชั่วโมงยังไม่ค่อยได้ผลตามคาด หน้าโดว์ก็ดูแปลกๆ ไม่ค่อยฟูหรือเนื้อนุ่มเท่าที่ควร จากประสบการณ์ส่วนตัว แนะนำให้พักโดว์แป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน เพราะการแช่เย็นจะช่วยให้เนยและน้ำตาลรวมตัวกันอย่างดี ทำให้เวลาอบแป้งจะละลายช้า คุกกี้เลยออกมามีเนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น โดยเฉพาะถ้าชอบคุกกี้ที่ไม่กรอบหรือแข็ง นอกจากนี้ การใช้ส่วนผสมคุณภาพดี เช่น เนยสดแท้ น้ำตาลทรายแดง จะเพิ่มความหวานและความหอมที่กลมกล่อมมากขึ้นกว่าการใช้วัตถุดิบธรรมดา เทคนิคนี้ช่วยให้ทุกคำที่กัดเต็มไปด้วยรสชาติที่ละมุนและสัมผัสนุ่มละไม ลองแบ่งโดว์เพียงบางส่วนออกมาอบหลังจากพักแป้ง 1 ชั่วโมงก็จะได้รู้ว่าความแตกต่างระหว่างพักในอุณหภูมิห้องกับแช่เย็นนั้นชัดเจนจริงๆ การทดลองเป็นขั้นตอนที่ดีในการพัฒนาฝีมือการอบขนมหวานของเราเอง สุดท้ายถ้าสนใจทำ Soft Cookies ให้อร่อยและนุ่มๆ ควรใช้สูตรที่เหมาะสมและอย่าลืมพักโดว์ในตู้เย็น เพราะมันจะช่วยให้ได้ขนมคุกกี้ที่ใครลองทานก็ต้องติดใจแน่นอน