มัทฉะนมสตอเบอรี่

ถ้าอยากได้ “มัทฉะสตอเบอรี่ / pink matcha” ที่ชั้นสวยเหมือนร้าน แนะนำให้เริ่มจากเตรียมแก้วและวัตถุดิบให้เย็นก่อนค่ะ (แช่นม/ซอสไว้ในตู้เย็น หรือใส่น้ำแข็งลงแก้วก่อน) เพราะความเย็นจะช่วยให้เลเยอร์แยกชัด ไม่ขุ่นง่าย ทริคทำชั้นสตอเบอรี่ให้นัว ไม่เปรี้ยวโดด - ซอสสตอเบอรี่ 75 g ถ้าซอสค่อนข้างเปรี้ยว ฉันจะเติมนมข้นหวานเพิ่มอีกนิด (ประมาณ 5–10 ml) แล้วคนให้เข้ากันก่อนเทลงแก้ว จะได้รสกลมขึ้น - ใส่นมสด + นมข้นจืดลงไปแล้วคนเบาๆ ให้เป็น “ฐานนมสตอเบอรี่” สีชมพู จะได้ฟีลชาเขียวนมสดสตอเบอรี่ที่ละมุนกว่าเดิม ทริคชงมัทฉะให้เนียน ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ ถ้ามีตะแกรงร่อนจะช่วยมาก - ใช้น้ำสะอาดอุณหภูมิอุ่นๆ (ไม่เดือด) แล้วค่อยตีให้เนียนด้วยที่ตีมัทฉะ/ฟองนม ถ้าไม่มีจริงๆ ใช้ขวดปิดฝาเขย่าแรงๆ ก็พอช่วยได้ - ถ้าอยากให้มัทฉะเข้มขึ้นแบบเพียวมัทฉะสตอเบอรี่ ให้ลดน้ำที่ใช้ชงลงเล็กน้อย หรือเพิ่มผงมัทฉะอีก 1 g (แต่รสจะขมขึ้นนิด) วิธีเทให้เกิดเลเยอร์ (สำคัญมาก) 1) ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว (ช่วยพยุงชั้น) 2) เทฐานสตอเบอรี่-นมลงก่อน 3) ค่อยๆ ราดมัทฉะลงบนหลังช้อน หรือเทชิดขอบแก้วช้าๆ เลเยอร์จะสวยแบบมัทฉะลาเต้สตอเบอรี่ทันที ไอเดียดัดแปลงตามคีย์เวิร์ดยอดฮิต - มัทฉะถั่วแดง: เติมถั่วแดงกวน/ถั่วแดงเชื่อม 1–2 ช้อนโต๊ะลงก้นแก้วก่อนซอสสตอเบอรี่ จะได้เคี้ยวหนึบๆ ตัดกับมัทฉะดีมาก - มัทฉะโอริโอ้: บี้โอริโอ้ใส่ก้นแก้วหรือทำครัมบ์โรยหน้า เพิ่มความหอมมัน (แต่จะหวานขึ้น) - ถ้าชอบหวานน้อยจริงๆ: ลดนมข้นหวานลง แล้วเพิ่มนมสดแทน รสจะเบาและดื่มง่ายกว่า สุดท้าย แก้วนี้พอคนรวมกันแล้วจะได้รสหวานน้อยแต่ยังหวานอยู่จริงๆ ตามที่ลองทำชิมดูเลยค่ะ ใครชอบมัทฉะนมสดสตอเบอรี่หรืออยากลองทำ pink matcha แบบประหยัด ทำเองที่บ้านได้สบายมาก