ถ้าใครกำลังหา “ปากเป็ดทอดกรอบ” ที่กรอบจริงแบบกรุบๆ ไม่อมน้ำมัน เราแนะนำให้ลองสังเกตตั้งแต่ตอนยืนเลือกหน้ารถเข็นเลยค่ะ ของที่ทอดใหม่จะหอมกระเทียมชัดมาก และสีจะออกทองๆ ไม่คล้ำเกินไป (คล้ำมากบางทีจะขมและแข็ง) จุดที่เราชอบของร้านตุ๊กเจ้าเก่าภูเขาทองคือเค้าหมักเข้าเนื้อ ทำให้ถึงจะกรอบแต่ยังเคี้ยวสนุก ไม่แห้งฝืดคอ ทริคตอนซื้อ: ขอ “ทอดใหม่” ได้ถ้าช่วงนั้นคนไม่เยอะ หรืออย่างน้อยขอให้เค้าอุ่น/สะเด็ดน้ำมันเพิ่มนิดนึง ความกรอบจะเด้งขึ้นมาก และกลิ่นกระเทียมจะฟุ้งกว่าเดิม ส่วนตัวเราชอบซื้อแล้วให้เค้าแยกถุง (ถ้ามีอย่างอื่น) เพราะความชื้นจากของอื่นจะทำให้ปากเป็ดกรอบน้อยลงเร็ว วิธีกินให้อร่อยขึ้น (แบบบ้านๆ): - จิ้มซอสพริก/น้ำจิ้มไก่ จะได้หวานเผ็ดตัดความมัน - บีบมะนาวนิดเดียว กลิ่นหอมขึ้นและไม่เลี่ยน - ถ้าชอบแซ่บ ทำพริกเกลือเองง่ายๆ (พริกป่น+เกลือ+น้ำตาลนิด) คลุกก่อนกิน เรื่องเก็บรักษา: ปากเป็ดทอดกรอบจะอร่อยสุดตอนเพิ่งซื้อ ถ้าต้องถือกลับบ้านไกล แนะนำให้ “ไม่ปิดปากถุงแน่น” ช่วงแรกเพื่อไล่ไอน้ำ พอถึงบ้านค่อยเทใส่กล่อง/จาน แล้วถ้ากรอบตกให้อุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมัน 160-170°C ประมาณ 3-5 นาที (อย่าอุ่นนาน เดี๋ยวกระเทียมไหม้) พิกัดตามที่เราไปมา: เสาร์-อาทิตย์เจอที่คลองถม ส่วนวันธรรมดารถเข็นจะวนแถวภูเขาทอง ใครตั้งใจไปล่าแนะนำโทรถามตำแหน่งก่อน จะได้ไม่เสียเที่ยว โดยรวมคือเป็นของกินเล่นที่ “กรอบหมักเข้าเนื้อ” สมชื่อปากเป็ดทอดกรอบจริงๆ และเข้ากับเครื่องดื่มเย็นๆ มาก