ถ้าคุณเป็นสายชอบกินกุ้งและอยากลองทำ "มันกุ้งข้นๆ เยิ้มๆ" ด้วยตัวเองที่บ้าน ผมขอแชร์เคล็ดลับที่ได้ลองทำแล้วติดใจมากๆ เริ่มจากการเตรียมหัวกุ้งและมันกุ้งที่ได้จากการแยกส่วน โดยสำคัญคือต้องตัดส่วนเมาและส่วนที่มีคมออก เพื่อความปลอดภัยและรสชาติที่ดีขึ้น จากนั้นนำกระเทียมมาทำการผัดร่วมกับหัวกุ้งในน้ำมัน พร้อมเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้มันกุ้งละลายดีขึ้น ในขั้นตอนการผัดควรใช้ไฟอ่อนและใจเย็น คอยคนตลอดเวลาไม่ให้ไหม้ รอจนมันกุ้งเริ่มเดือดและพองขึ้นจะเห็นว่ามันกุ้งเริ่มข้นเหนียว นั่นถือว่าผ่านขั้นตอนสำคัญแล้ว จากนั้นนำหัวกุ้งไปปั่นให้ละเอียดแล้วค่อยกรองเอามันกุ้งที่ได้มาเก็บไว้ สามารถนำไปเคี้ยวต่อหรือนำไปปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลได้ตามชอบ เวลาเสิร์ฟ นำมันกุ้งที่ข้นๆ เยิ้มๆ มาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ จะทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ตที่รสจัด หรือพริกน้ำปลา ยำ หรือจะกินเปล่าๆ ก็อร่อยมาก อีกหนึ่งเทคนิคคือสามารถนำหัวกุ้งที่ผ่านการทอดกรอบท็อปบนข้าวเพื่อเพิ่มรสและความกรุบกรอบให้กับมื้ออาหารด้วย นี่เป็นเมนูที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังคุ้มค่าที่จะเก็บหัวกุ้งไว้ ไม่ทิ้งเด็ดขาด เพราะมันกุ้งและหัวกุ้งเต็มไปด้วยคุณค่ารสชาติแบบเข้มข้นที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างและโดดเด่นอย่างมาก ลองทำตามดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจความมันและรสจัดจ้านของมันกุ้งแน่นอน!