จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาทำไก่กรอบคั่วน้ำปลาที่บ้าน แนะนำให้ใช้ไก่สับชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและกรอบได้ดี กระเทียมซอยบางๆ เป็นตัวช่วยชูรสและเพิ่มความหอมที่ลงตัวมาก พริกไทยสดช่วยเพิ่มความจัดจ้านเล็กๆ ที่ทำให้อาหารมีมิติมากขึ้น ขั้นตอนที่สำคัญคือการทอดไก่ควรใช้ไฟกลางถึงต่ำ แล้วทอดไปเรื่อยๆอย่างใจเย็นนี่แหละ เพื่อให้ไก่กรอบทั่วถึงและไม่ไหม้เร็วเกินไป ส่วนซอสน้ำปลานั้น ผสมด้วยน้ำตาลปั๊บ น้ำปลา และมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติหวานเปรี้ยวเค็มแบบกลมกล่อม ที่ตัดเลี่ยนของไก่ทอดได้ดีมาก เวลาจะเสิร์ฟ แนะนำวางไก่กรอบร้อนๆ กับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานทั้งครอบครัว สำหรับคนที่ชอบทำอาหารเอง การทำไก่กรอบคั่วน้ำปลาเป็นเมนูที่เหมาะมาก เพราะนอกจากวัตถุดิบหาง่ายแล้ว เทคนิคการทำก็ไม่ซับซ้อน เหมาะกับทั้งมือใหม่และคนที่อยากทำกับข้าวง่ายๆทานเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่สามารถดัดแปลงเพิ่มพริกขี้หนูสด หรือเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติและความหลากหลายในการทานได้อย่างสนุกสนานด้วยครับ