สำหรับคนที่หลงใหลในรสชาติเมนูผัดสามเหม็นและสะตอแล้ว ต้องบอกว่าการเลือกวัตถุดิบมีส่วนสำคัญมากในการได้รสชาติที่เข้มข้นครบเครื่องและกลิ่นหอมที่โดดเด่นอย่างที่หลายคนพูดถึง อย่างที่เห็นในส่วนผัดสามเหม็นนี้ มีส่วนผสมของกุ้งตัวโต ๆ สะตอสด และกระเทียมดองที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีชะอมซึ่งเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้เมนูนี้อีกด้วย การผัดนั้นเน้นการจี่วัตถุดิบเพียงแค่พอสุกประมาณ 70% เพื่อรักษาความสดและความกรอบของสะตอและกุ้ง ไม่ให้สุกจนเกินไปจนเสียรสชาติ เทคนิคการผัดที่แนะนำคือ การใช้ไฟแรงเพื่อให้เกิดกลิ่นกระทะไหม้เล็กน้อย (wok hei) ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเมนูผัดแบบจีน-ไทยที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติลึกซึ้งให้กับอาหาร นอกจากนี้ การผัดด้วยน้ำมันหอยและซอสฝาเขียวรสดีโกเป็นตัวช่วยชูรสให้อาหารออกมาเข้มข้น มีมิติ ความเค็มและหวานพอดี เรียกได้ว่า ผัดสามเหม็นเมนูนี้ไม่ใช่แค่เมนูน้องใหม่ที่โด่งดังใน tiktokเข้าครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในจานเด็ดของดีภาคใต้ที่ใครได้ลิ้มลองจะต้องติดใจ และเข้าใจว่าทำไมใครหลายคนถึงเรียกร้องให้ทำซ้ำ เพราะความอร่อยที่มากล้นในทุกคำที่กัด ถ้าใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้ลองทำตามสูตรและเคล็ดลับนี้ดู รับรองว่ากลิ่นและรสชาติจะตอบโจทย์ความเป็นเมนูสะตอแบบครบเครื่องและเหมือนกินที่ร้านดัง ๆ เลยล่ะค่ะ!