ถ้าใครกำลังหา “ลูกชิ้นปลา” ที่เป็นปลาแท้ๆ เนื้อเด้งหนึบ เอาไปทำได้หลายเมนู เราว่าการสั่งแบบราคาส่งจากโรงงานเป็นตัวเลือกที่คุ้มมาก โดยเฉพาะคนที่ทำอาหารขายหรืออยากสต็อกไว้ทำกินที่บ้าน เพราะส่วนใหญ่จะมี “ขั้นต่ำ 5 กิโล” ทำให้ราคาต่อกิโลถูกลงกว่าแบบซื้อปลีก สิ่งที่เราใช้เช็กความอร่อยของลูกชิ้นปลาคือ “เนื้อเด้ง” และ “กลิ่นปลา” ค่ะ ลูกชิ้นปลาที่ดีจะเด้งหนึบแบบธรรมชาติ ไม่เละ ไม่แป้งเยอะ เวลาเคี้ยวแล้วรู้สึกแน่นๆ แต่ไม่แข็ง และไม่มีกลิ่นคาวแรง พอเอาไปต้มในน้ำซุปก็ยังคงรูปสวย ไม่แตกง่าย ไอเดียเมนูที่ทำง่ายและเข้ากับลูกชิ้นปลา: 1) ลูกชิ้นปลาต้ม: แค่น้ำซุปใสๆ ใส่ผักกาดขาวหรือสาหร่ายนิดหน่อยก็หวานแล้ว เหมาะมากเวลาต้องการอะไรเบาๆ 2) ทำแกงใส่ลูกชิ้นปลา: จะเป็นแกงจืด แกงส้ม หรือแกงกะทิ ก็ช่วยเพิ่มโปรตีนแบบไม่เลี่ยน 3) ใส่ก๋วยเตี๋ยว/เย็นตาโฟ: ลูกชิ้นปลาเด้งๆ ทำให้ชามก๋วยเตี๋ยวดูพรีเมียมขึ้นทันที 4) ยำลูกชิ้นปลา: ลวกให้พอสุกแล้วคลุกน้ำยำรสจัด ใส่หอมแดง พริก มะนาว คือแซ่บมาก อีกแบบที่เราชอบคือ “ลูกชิ้นปลานึ่งพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ” เพราะสะดวกสุดๆ อุ่นแล้วกินได้เลย เหมาะกับวันที่ไม่มีเวลาทำกับข้าว หรือทำเป็นของทานเล่นก็เพลิน ทริกเก็บรักษาให้สดนาน: ถ้าได้มาเป็นกิโลๆ ให้แบ่งเป็นถุงเล็กตามปริมาณที่จะใช้ในแต่ละวัน ไล่อากาศแล้วแช่แข็ง เวลาใช้ก็หยิบออกมาละลายในช่องธรรมดาก่อน แล้วค่อยลวก/ต้ม จะช่วยให้เนื้อยังเด้งอยู่ สำหรับคนที่อยากต่อยอดเป็นอาชีพ เราว่าลูกชิ้นปลาราคาส่งเหมาะมากค่ะ เพราะทำได้หลายเมนูขาย เช่น ลูกชิ้นปลาต้ม, ลูกชิ้นปลานึ่งราดน้ำจิ้ม, ยำลูกชิ้นปลา หรือใส่ก๋วยเตี๋ยว เพิ่มมูลค่าได้ง่าย แถมวัตถุดิบเก็บสต็อกได้ด้วย