Grilled giant squid

ถ้าใครกำลังหา “หนวดหมึกย่างเสียบไม้” แบบที่กัดแล้วไม่เหนียว เคี้ยวเพลินๆ เราอยากแชร์ประสบการณ์ตอนเดินตลาดกลางคืนแล้วเจอร้านปลาหมึกยักษ์ย่าง (เสียบไม้) คือเห็นก่อนเลยว่าชิ้นใหญ่จริง กลิ่นหอมควันย่างชัดมาก แล้วเค้ามักจะแถมน้ำจิ้มมาให้ด้วย กินตอนร้อนๆ ฟินสุด ทริคที่เราใช้ตอนเลือกซื้อหนวดหมึกย่างเสียบไม้ 1) ดูสีผิวและรอยไหม้: เราชอบแบบมีรอยเกรียมนิดๆ แต่ไม่ดำทั่วชิ้น เพราะถ้าไหม้เยอะจะขม และเนื้อด้านในมีโอกาสแห้ง 2) สังเกตความฉ่ำ: หนวดหมึกที่ย่างดีจะดูเงาๆ ฉ่ำนิดๆ ไม่แห้งแตก ถ้าเห็นว่าแห้งมากๆ มักจะเหนียว 3) ถามร้านว่า “ย่างใหม่ได้ไหม”: ถ้าร้านย่างวนอยู่แล้ว ขอให้เค้าอุ่น/ย่างใหม่แบบไฟอ่อนๆ อีกนิด จะช่วยให้ร้อนทั่วและหอมขึ้น แต่ไม่ควรย่างนานเกินจนแข็ง 4) เลือกความหนา: ชิ้นหนามากบางทีต้องเคี้ยวนาน เรามักเลือกขนาดกลางๆ หรือให้ร้านหั่นเป็นคำๆ จะกินง่ายกว่า วิธีกินให้ไม่เหนียว (จากที่เราลองเอง) - กัดตามแนวเส้นใย: หนวดหมึกมีเส้นใยชัด ถ้ากัดขวางเส้นจะเคี้ยวง่ายกว่า - ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็ก: โดยเฉพาะหนวดหมึกยักษ์ ตัดแล้วจิ้มกินจะสนุกและไม่เมื่อยกราม - กินตอนยังร้อน: พอเย็นเนื้อจะเริ่มหนึบขึ้น ถ้าซื้อกลับบ้านแนะนำอุ่นบนกระทะแห้งไฟอ่อนๆ แป๊บเดียว หรืออบลมร้อนสั้นๆ เพื่อคืนความหอม (อย่าอุ่นนาน) น้ำจิ้มที่เข้ากับหนวดหมึกย่างเสียบไม้ - น้ำจิ้มซีฟู้ด: เปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดความมันและกลิ่นทะเลได้ดี เราชอบบีบมะนาวเพิ่มนิดให้สดขึ้น - น้ำจิ้มหวาน/ซอสเทอริยากิ: เหมาะกับคนไม่กินเผ็ด ทำให้รสละมุน กินกับหนวดหมึกย่างหอมๆ คือเข้ากัน - โรยพริกป่น/พริกเกลือ: ถ้าได้ชิ้นที่รสอ่อนๆ โรยเพิ่มนิดเดียวก็แซ่บขึ้นมาก สุดท้าย ถ้าเจอร้านที่หนวดหมึกย่างเสียบไม้ชิ้นใหญ่แบบในตลาดกลางคืน เราแนะนำให้สั่งแบบให้เค้าหั่นเป็นคำตั้งแต่ร้าน พร้อมขอน้ำจิ้มแยก จะกินง่าย เลอะน้อย และคุมรสได้ตามชอบ แถมถ่ายรูปออกมาดูน่ากินมากด้วย!