สำหรับใครที่ชอบทำไข่เจียวเป็นเมนูง่ายๆ ที่บ้าน ผมขอแชร์ประสบการณ์การใช้ "นมข้นจืดคาร์เนชัน" เป็นส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ไข่เจียวฟูนุ่มและนวลขึ้นจริงๆ การใส่นมข้นจืดจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อไข่ เวลาตีไข่กับนมข้นจืดเสร็จแล้วจะได้เนื้อไข่ที่เนียนและข้นขึ้นมาก เวลาทอดต้องตั้งกระทะดีๆ ใช้ไฟกลางค่อนข้างต่ำ จะได้ไข่เจียวที่สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญคือการตีไข่กับนมข้นจืดเข้าไปให้เป็นเนื้อเดียวกันจนมีฟองฟู เมื่อเริ่มทอด ใช้ตะหลิวพลิกไข่เพียงครั้งเดียว ไม่พลิกบ่อยๆ เพื่อให้ไข่เจียวไม่ยุบไม่แฟบ มีความพองฟูและเนื้อแน่นตามต้องการ เทคนิคยิ่งขึ้นไปก็คือการใส่ซอสปรุงรสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ และหากอยากได้ไข่เจียวฟูกว่าเดิม อาจใช้ไข่หลายฟองและนมข้นจืดในอัตราส่วนพอเหมาะ เช่น ใช้ไข่ 5 ฟอง ผสมนมข้นจืดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตีให้เข้ากันดีแล้วทอด จะได้ไข่เจียวเนื้อนุ่มละมุนลิ้นอย่างที่บอกจริงๆ ประโยชน์ของสูตรนี้คือไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะและซับซ้อน แค่มีไข่ นมข้นจืดคาร์เนชัน และซอสปรุงรสอย่างง่ายก็เพิ่มมูลค่าให้เมนูประจำวันให้ดูพิเศษขึ้นได้ทันที เหมาะสำหรับทำทานเองหรือทำเสิร์ฟในครอบครัว ช่วยให้เมนูไข่เจียวจานเดิมน่าทานขึ้น ได้ทั้งรสชาติและโครงสร้างเนื้ออาหารที่ดีขึ้นแน่นอน แนะนำให้ลองทำดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!