What can I do?⁉️

ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “ใบยี่หร่า คือใบอะไร” หรือบางบ้านเรียก “ใบอิหล่า/ใบหยี่หร่า” โดยรวมคือผักสมุนไพรกลิ่นเฉพาะตัว คล้ายๆ โหระพาผสมยี่หร่าอ่อน ๆ แต่จะมีความหอมฉุนแบบสมุนไพรมากกว่า รสชาติจะออกเผ็ดร้อนนิดๆ ขมปลายเล็กน้อย (โดยเฉพาะใบแก่) เวลาเอาไปทำกับข้าวจะช่วย “ดับคาว” ได้ดีมาก เลยเข้ากับเมนูเนื้อ/เครื่องใน/ปลา ใบยี่หร่า ใช้ทำอะไรได้บ้าง (ไอเดียเมนูที่ทำง่ายที่บ้าน) 1) ผัดเผ็ดใบยี่หร่า: เมนูยอดฮิต ใส่ตอนท้ายสุดแล้วปิดไฟ กลิ่นจะหอมที่สุด 2) ผัดฉ่าทะเล/ปลาดุก/ปลาหมึก: ใบยี่หร่าช่วยตัดคาว ทำให้กลิ่นผัดฉ่าชัดขึ้น 3) ลาบ/ก้อย/ยำสมุนไพร: ซอยหยาบๆ ใส่ผสมกับสะระแหน่-ผักชีฝรั่ง เพิ่มความหอมเผ็ดร้อน 4) ต้มแซ่บ/แกงอ่อม: ใส่ช่วงท้ายคล้ายใส่ผักชีลาว จะหอมมาก 5) แกงป่า: ใส่แทน/เสริมใบกะเพราได้ กลิ่นจะสมุนไพรจัดขึ้น 6) หมกหน่อไม้/ห่อหมก: ซอยใบยี่หร่าใส่ลงไป กลิ่นหอมฟุ้ง ช่วยให้รส “นัว” ขึ้น 7) ไข่เจียวใบยี่หร่า: เมนูบ้านๆ แต่ดีมาก ซอยใส่เยอะๆ กินกับข้าวต้มร้อนๆ 8) ไก่ย่าง/หมูย่างหมักสมุนไพร: โขลกใบยี่หร่ากับกระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักก่อนย่าง ช่วยดับคาว 9) น้ำพริก/แจ่ว: ซอยโรยหน้าก่อนกิน เพิ่มกลิ่นหอมสด 10) ผัดเห็ด/ผัดผักรวม: ใส่นิดเดียวพอให้หอม จะได้ไม่กลบรสผักอื่น ทริคส่วนตัวให้ใบยี่หร่าอร่อย (ไม่เหม็นเขียว) - เลือกยอดอ่อน กลิ่นจะหอมและไม่ขม - ล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนใส่กระทะ - ใส่ “ตอนท้ายสุด” หรือปิดไฟแล้วค่อยคลุก ความหอมจะอยู่ครบ - ถ้ากลิ่นแรงไป ให้ผสมกับใบกะเพราหรือโหระพา จะกลมขึ้น สรรพคุณของใบยี่หร่า (แบบบ้านๆ ที่คนชอบพูดกัน) หลายคนใช้เป็นผักสมุนไพรช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยลดความคาวและความเลี่ยน ทำให้กินอาหารง่ายขึ้น แต่ถ้าใครแพ้ง่ายหรือไม่ชอบกลิ่นสมุนไพรแรงๆ แนะนำเริ่มใส่น้อยๆ ก่อนแล้วค่อยเพิ่มค่ะ แถมคำถามที่เจอบ่อย: ต้นยี่หร่าชอบแดดไหม? โดยมากชอบแดดค่อนข้างจัดถึงรำไร ยิ่งได้แดดพอ ใบจะหอมและแตกยอดดี แต่ต้องรดน้ำสม่ำเสมอไม่ให้ดินแห้งเกินไป (ถ้าปลูกกระถาง ระวังดินแห้งเร็วค่ะ)