การทำยำปลาเค็มเป็นเมนูที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติจัดจ้านของปลาเค็มที่เข้ากันกับความเปรี้ยวหวานของน้ำยำ ทำให้เกิดรสชาติที่ลงตัวมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ตอนที่ทำยำปลาเค็ม ผมพบว่าการปรุงรสที่สำคัญคือการตัดความเค็มของปลา ด้วยการใส่ผงนัวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและไม่เค็มโดดเกินไป นอกจากนี้ควรเตรียมน้ำยำให้รสชาติเปรี้ยวหวานพอเหมาะ ไม่เผ็ดเกินไป เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวสามารถทานได้ นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างปลาเค็มแล้ว ผมมักใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูทุบเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนเล็กน้อย เวลากินจะรู้สึกสดชื่นและตัดเลี่ยนได้ดีมาก เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือแม้แต่ข้าวเหนียวก็เข้ากันดี โดยรวมแล้ว ยำปลาเค็มเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แถมยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบรสจัดและอยากลองทำอาหารไทยประยุกต์เองที่บ้าน ลองปรับสูตรตามชอบ รับรองว่าจะติดใจในความอร่อยแน่นอนครับ