ไก่อบปีบถือเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายคนหลงรัก เพราะความพิเศษของการอบในปีบทำให้ไก่มีรสชาติหอมกรุ่นและนุ่มชุ่มฉ่ำ คล้ายกับวิธีอบแบบดั้งเดิมที่ช่วยเก็บความร้อนและความชื้น ทำให้เนื้อไก่ไม่แห้งกระด้าง จากประสบการณ์การทำอาหารของผม การเลือกใช้ปีบที่เหมาะสมและการหมักไก่อย่างถูกวิธีเป็นหัวใจสำคัญ เทคนิคง่ายๆ คือ การหมักไก่ด้วยสมุนไพรไทยและเครื่องเทศ ตามสูตรของเชฟภู ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อม อาจจะใช้กระเทียม พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาลปีบเล็กน้อย หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้ออย่างทั่วถึง เวลาประกอบการอบ ควรวางไก่ในปีบซึ่งมีฝาปิดมิดชิด จะช่วยรักษาความร้อนจนไก่สุกทั่วถึง แต่ไม่แห้งเกินไป โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิน้อยกว่า 180 องศาเซลเซียส เพื่อให้หนังกรอบนอกนุ่มใน นอกจากเทคนิคการปรุงแล้ว แนะนำให้เตรียมปีบที่สะอาดและแห้งก่อนใช้งานเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างเหมาะสม และสามารถใช้ใบเตยหรือสมุนไพรสดเสริมกลิ่นในปีบ ทำให้เมนูนี้ยิ่งน่าทานมากขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบความกรอบของหนังไก่ ลองเปิดปีบท้ายการอบสัก 10 นาทีในโหมดไฟแรงสูง จะช่วยให้ผิวหนังไก่กรอบสวยและมีกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย ไก่อบปีบจึงเป็นทั้งเมนูที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และประสบการณ์ส่วนตัว ที่สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงหรือวิธีการอบตามความชอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน