“แกงเขียวหวาน” สำหรับเด็ก 1 ขวบขึ้นไป

ถ้าใครกำลังหา “แกงเขียวหวานไม่เผ็ด” ให้เด็กเล็ก เราว่าหัวใจคือการทำให้หอมมันแบบไทยๆ แต่ตัดความเผ็ดและความจัดจ้านออกค่ะ รอบที่เราทำให้ลูกวัย 1 ขวบขึ้นไป จะเน้นกลิ่นจากตะไคร้ ข่า หัวหอมใหญ่ กระเทียม และโหระพาแทนความเผ็ด เด็กจะยอมลองง่ายขึ้นมาก ทริคทำให้ไม่เผ็ด (แต่ยังได้ฟีลแกงเขียวหวาน) 1) เลือกพริกแกงเขียวหวานแบบ “ไม่เผ็ด/เด็ก” ถ้าไม่มี ให้ใช้พริกแกงปริมาณน้อยมากๆ แล้วเพิ่มหัวหอมใหญ่กับกระเทียมตำ/ปั่นลงไปช่วยให้หวานหอมขึ้น 2) ผัดพริกแกงกับกะทิสด “ไฟอ่อน” จนแตกมันนิดๆ จะหอมมาก และรสจะนัวขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งความเผ็ด 3) ถ้ากลัวเผ็ดจากพริกแกง ให้เติมน้ำเปล่านิดหน่อยตอนผัด ลดความเข้มของเครื่องแกง และชิมก่อนเสมอ แนวทางปรุงรสสำหรับเด็ก 1 ขวบ+ - เราจะไม่ใส่น้ำปลา/ซีอิ๊วเยอะ เน้นรสธรรมชาติจากกะทิและวัตถุดิบ ถ้าจำเป็นจริงๆ ใส่แค่นิดเดียวพอให้กลมกล่อม - เพิ่มความหวานแบบธรรมชาติด้วยหัวหอมใหญ่ หรือใส่ฟัก/มันฝรั่งเล็กน้อยช่วยให้ซุปหวาน (เด็กมักชอบ) - ใส่โหระพาช่วงท้ายๆ เพื่อกลิ่นหอม ไม่ขม และช่วยให้แกงน่ากินขึ้น เนื้อสัตว์และผักที่เด็กกินง่าย - ไก่สับ/ไก่ชิ้นเล็ก หรือเต้าหู้ไข่ หั่นคำพอดี ลดเสี่ยงติดคอ - ผักที่นิ่มไว เช่น ฟักทอง ฟักเขียว มะเขือพวงนิดหน่อย (ถ้าลูกยังไม่ชอบให้เลี่ยงก่อน) วิธีเสิร์ฟให้เด็กกินง่ายขึ้น - ราดข้าวสวยแล้วเติมน้ำแกงนิดๆ ให้คล้ายข้าวต้ม เด็กจะตักง่าย - ถ้ากะทิข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำซุป/น้ำเปล่าเล็กน้อย จะไม่เลี่ยน - ลองตักส่วนของเด็กแยกก่อน แล้วค่อยปรุงส่วนผู้ใหญ่เพิ่มทีหลัง จะสะดวกและปลอดภัยกว่า เก็บรักษา ทำครั้งนึงเราเก็บแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน เวลาอุ่นให้เดือดอ่อนๆ และชิมใหม่ทุกครั้งค่ะ (กลิ่นโหระพาจะหอมที่สุดถ้าใส่ตอนอุ่นใกล้ๆ กิน)