# Chinese sweets 🍝🥗
Ingredients
300 grams of pork chop
Kha sliced 10 grams of glasses.
20 grams of smash.
20 grams of smashed shallots
20 grams of freckles.
4 ripped bergamot leaves
100 grams of fish sauce
A little rough salt meal.
1200 grams of water
Chinese snacks
Alley onion for sprinkling
Cayenne pepper for seasoning
Lemon for seasoning
How to do
1. Bring the pot up and set it on fire. Add water, water, kha, shallots, freckles and bergamot leaves. Boil enough.
2. Add the pork chop. Boil enough to cook seasoned with fish sauce. And a little coarse salt meal. Turn off the lifting light.
3. Scoop minced pork fish sauce into Chinese pastry bowl, sprinkle cayenne pepper, spring onion, arrange to serve with lemon
# Maeban # Lemon 8 Howtoo # Join the kitchen with Lemon8 # Into the kitchen # Food♪ Cooking # cooking # cooking # homecook # Trending
ถ้าใครค้นหา “ขนมจีนน้ำปลาร้า/ขนมจีนปลาร้า/ข้าวปุ้นซาว” แล้วทำตามครั้งแรก แนะนำให้โฟกัส 3 อย่างนี้ จะได้รสแซ่บนัวแบบไม่พลาดค่ะ 1) เคล็ดลับน้ำซุปให้หอม ไม่คาว ฉันชอบเริ่มจากต้มน้ำเปล่ากับสมุนไพรให้เดือดก่อน (ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระชาย ใบมะกรูด) แล้วค่อยใส่หมูสับทีหลัง วิธีนี้ทำให้น้ำซุปหอมชัด และช่วยลดกลิ่นคาวของทั้งหมูและปลาร้าได้ดีมาก ระหว่างต้มคอยช้อนฟองทิ้ง น้ำจะใสขึ้นและรสไม่ขมค่ะ 2) การใส่น้ำปลาร้าให้นัวพอดี น้ำปลาร้าแต่ละยี่ห้อเค็ม-หอมไม่เท่ากัน ฉันจะใส่ทีละนิด ชิมแล้วค่อยเพิ่ม อย่าเทรวดเดียว เพราะถ้าเค็มนำจะแก้ยาก ถ้ารสเค็มไปจริงๆ เติมน้ำร้อนเพิ่มแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง หรือใส่ใบมะกรูดเพิ่มช่วยกลบกลิ่นได้ด้วย ส่วนเกลือป่นหยาบใส่นิดเดียวพอไว้ “จูน” ปลายรส 3) หมูสับทำยังไงให้นุ่ม ไม่เป็นก้อน ก่อนใส่หมูสับ ฉันจะทำไฟกลางให้น้ำเดือดเบาๆ แล้วค่อยๆ โปรยหมูลงไปพร้อมคนเร็วๆ หมูจะกระจายไม่จับตัวเป็นก้อน ต้มจนหมูสุกแล้วค่อยปิดไฟ จะได้เนื้อหมูนุ่ม ไม่กระด้าง ไอเดียเสิร์ฟสไตล์ข้าวปุ้นซาว/ขนมจีนซาวน้ำปลาร้า ถ้าอยากให้มีความ “ซาว” มากขึ้น ลองเพิ่มผักเคียงกรอบๆ เช่น ถั่วฝักยาวซอย กะหล่ำปลีซอย แตงกวา ถั่วงอก หรือผักชีฝรั่ง จะช่วยตัดความนัวได้ดีมาก เวลาเสิร์ฟฉันจะโรยพริกป่นกับต้นหอม แล้วบีบน้ำมะนาวสดตอนท้าย กลิ่นจะฟุ้งขึ้นทันที รสเปรี้ยวช่วยให้กินเพลินค่ะ ทริคเรื่องขนมจีนไม่ให้จับกัน ลวกขนมจีนผ่านน้ำร้อนเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำก่อนใส่ชาม เส้นจะนุ่มและไม่ติดกันง่าย โดยเฉพาะถ้าขนมจีนแช่เย็นมา เก็บไว้กินมื้อต่อไป น้ำซุปปลาร้าหมูสับเก็บในตู้เย็นได้ 1–2 วัน เวลากินค่อยอุ่นให้เดือดอีกครั้ง แล้วค่อยปรุงมะนาว/พริกป่นหน้าเสิร์ฟ จะได้รสสดใหม่เหมือนทำใหม่ค่ะ