ไก่อบพริกแกง

เมนูไก่อบพริกแกงเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะรสชาติของพริกแกงเผ็ดเข้มข้นผสมกับกลิ่นหอมสดชื่นของใบมะกรูดซอยช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานอาหารมากขึ้น สำหรับไก่ที่ใช้ ผมเลือกสะโพกไก่หรืออกไก่ส่วนที่ติดหนัง เพราะมีความนุ่มและชุ่มช่ำดี การปรับสูตรแป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าจะช่วยให้ชั้นแป้งที่เคลือบไก่กรอบนานโดยไม่เหนียวติด หรือแตกง่าย น้ำเย็นจัดที่ใช้ผสมแป้งสำคัญมาก เพราะช่วยให้แป้งกรอบขึ้นเมื่ออบหรือทอด วิธีเคล็ดลับที่ผมใช้คือ การหมักไก่กับซอสฝาเขียว น้ำมันหอย และผงปรุงรสอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติ ก่อนเคลือบแป้งแล้วอบในอุณหภูมิที่พอดีประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 25-30 นาที จะได้ไก่อบที่เนื้อนุ่ม ข้างนอกกรอบและรสชาติกลมกล่อมลงตัว นอกจากนี้ ใบมะกรูดซอยหยาบที่โรยเพิ่มเข้าไปหลังอบ นอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแล้ว ยังเพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้อีกด้วย ทำให้ทานได้ไม่มีเบื่อและเหมาะสำหรับเป็นเมนูเสริมอาชีพเพราะขั้นตอนไม่ซับซ้อนและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในบ้านเรือน สำหรับใครที่ชอบรสจัดขึ้นอาจเพิ่มพริกแกงเผ็ดตามชอบ หรือลองใช้ซอสพริกตำรับที่แตกต่างกันเพื่อสร้างความหลากหลาย รสชาติจะเปลี่ยนไปตามที่ชอบ ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวและเพื่อขายสร้างรายได้จริง ๆ