ตลาดเย็นข้างวัดโสธรวรารามวรวิหารถือเป็นแหล่งรวมอาหารและขนมไทยที่น่าสนใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะขนมวงสุโขทัยแม่แก่นที่เป็นหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงจากจังหวัดสุโขทัย ขนมวงนี้เป็นขนมไทยที่มีลักษณะเป็นวงกลมแบน ประกอบด้วยแป้งที่ทำจากข้าวเจ้าและน้ำตาลมะพร้าวที่ให้รสชาติหวานหอมเฉพาะตัว นอกจากความโดดเด่นในเรื่องรสชาติ ขนมวงสุโขทัยแม่แก่นยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น การจัดวางแผงขายในตลาดเย็นทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสบรรยากาศชุมชนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบของอร่อยจากแปดริ้วและฉะเชิงเทรา ในวันแรกของการลงตลาดเย็นนั้น ผู้ค้าขายและลูกค้าต่างร่วมกันสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง มีการแนะนำร้านน้ำข้างๆ ที่คอยช่วยเหลือ ส่งเสริมการขายและให้คำแนะนำอย่างเป็นมิตร ซึ่งนี่แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ของชุมชนที่แข็งแรง ถ้าคุณผ่านมาทางนี้ อย่าลืมแวะชิมและอุดหนุนขนมวงสุโขทัยแม่แก่น รวมถึงของอร่อยอื่นๆ ที่มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งนี้ยังเป็นโอกาสดีที่จะสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นแบบใกล้ชิด ภายใต้การดูแลและบรรยากาศศักดิ์สิทธิ์ของพระอารามหลวงแห่งนี้