ขนมวงแม่แก่น ถือเป็นขนมไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและมะพร้าวขูดขาว นำมาปั้นเป็นวงกลมเล็กๆ ก่อนจะนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ขนมวงนี้มักจะมีกลิ่นหอมของมะพร้าวและรสชาติหวานมันกำลังดี เหมาะแก่การเป็นของว่างยามเช้า สำหรับพิกัดการขาย ขนมวงแม่แก่นจะมีจำหน่ายช่วงเช้าตรงบริเวณเสาธงหน้าศาลากลางแปดริ้ว เปิดขายตั้งแต่เวลา 7.00 น. จนกว่าขนมจะหมด โดยร้านจะหยุดขายในเช้าวันเสาร์ ซึ่งลูกค้าสามารถแวะมาซื้อได้ในวันธรรมดาและวันอาทิตย์เป็นต้นไป ช่วงเวลาที่แนะนำคือช่วงเช้าเพื่อให้ได้ขนมวงสดใหม่และอร่อยที่สุด หากใครมาสาย อาจต้องรอเพราะขนมจะหมดอย่างรวดเร็วเนื่องจากได้รับความนิยมสูง ร้านขนมวงแม่แก่นได้รับการยอมรับจากลูกค้าในพื้นที่และนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมาชิมอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ที่นี่เป็นแหล่งที่ใครหลายคนแนะนำสำหรับการลิ้มรสขนมไทยโบราณในฉะเชิงเทรา นอกจากการซื้อเป็นของทานเล่น ยังสามารถนำขนมวงไปประกอบกิจกรรมอื่นๆ เช่น การใช้เป็นของขวัญ การร่วมงานประเพณี หรือแม้แต่ลงมือทำขนมวงเองเพื่อเรียนรู้สูตรและวิธีชุบตัวขนมวงแบบดั้งเดิม เพื่อส่งต่อวัฒนธรรมอาหารไทยแสนอร่อยนี้ให้คงอยู่ต่อไป จุดเด่นของขนมวงแม่แก่น คือความกรอบนอกนุ่มใน และไม่หวานจนเกินไป ทำให้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย รสชาติเดิมของขนมวงช่วยให้หลายคนรำลึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก รวมถึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยแท้ๆ ที่ยังคงความดั้งเดิมในทุกขั้นตอนการทำ ไม่ว่าจะเป็นคนในพื้นที่ฉะเชิงเทราหรือผู้ที่มาเยือน แนะนำให้ลองแวะไปยังหน้าศาลากลางแปดริ้ว เจอขนมวงแม่แก่นได้ทุกเช้า (หยุดเช้าวันเสาร์) พร้อมด้วยบริการที่อบอุ่นและขนมที่คุณภาพดี รับรองจะติดใจและอยากบอกต่อความอร่อยนี้ให้กับคนรอบข้างอย่างแน่นอน