ฟักทองฉาบเป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะในพื้นที่สุโขทัยที่ขึ้นชื่อเรื่องของฝากคุณภาพดีอย่างฟักทองฉาบจากแม่สุพรรณี สูตรนี้มีเอกลักษณ์ที่ความหวานพอดีและความกรอบของชั้นฟักทองที่เหนียวนุ่มในเวลาเดียวกัน จากประสบการณ์การทำฟักทองฉาบเอง พบว่าการเลือกฟักทองที่สดใหม่และมีเนื้อแน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะฟักทองที่มีเนื้อแข็งจะแผ่นฉาบได้สวยและไม่แตกง่าย ส่วนขั้นตอนการฉาบน้ำตาลควรใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำตาลเคลือบทั่วถึงและไม่ไหม้จนเกินไป อีกสิ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับฟักทองฉาบ คือการเติมกลิ่นวนิลาหรือกะทิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม นอกจากนี้ การเก็บฟักทองฉาบในกล่องที่ปิดสนิทจะช่วยรักษาความกรอบและรสชาติให้อยู่ได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่ต้องการทำขายหรือเป็นของฝาก แนะนำให้แบ่งซองบรรจุแบบเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการจัดส่งและรักษาคุณภาพขนมไว้ได้ดี เมนูนี้จึงไม่เพียงแค่หวานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ฟักทองฉาบจากสุโขทัยเป็นของฝากที่ผู้คนรักและอยากหวนกลับมาซื้อซ้ำอีกหลายครั้ง