ส้มแผ่นสุโขทัยเป็นขนมพื้นบ้านที่กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในหมู่นักชิมและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนจังหวัดสุโขทัย โดยส้มแผ่นจะทำจากมะม่วงแก้วขมิ้นซึ่งเป็นมะม่วงพันธุ์พิเศษที่มีรสชาติหวานสดชื่นและเนื้อแน่น เมื่อนำมาผ่านกระบวนการอบแห้งจะกลายเป็นแผ่นบางๆ ที่มีสีเหลืองทองสวยงามและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ในประสบการณ์ของผู้ที่เคยลองทำส้มแผ่นสุโขทัยเองที่บ้าน ขั้นตอนสำคัญคือการเลือกมะม่วงแก้วขมิ้นที่สุกพอดี ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสหลังอบแห้ง กระบวนการอบควรใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมและระยะเวลาไม่สั้นหรือยาวเกินไป เพื่อรักษาความหวานธรรมชาติของผลไม้และป้องกันไม่ให้แผ่นแห้งเกินจนกรอบจนเกินไป นอกจากนี้ ส้มแผ่นสุโขทัยยังเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมะม่วงแก้วขมิ้นอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี สำหรับใครที่สนใจอยากลองชิมหรือทำส้มแผ่นสุโขทัย สามารถหาซื้อได้ตามตลาดพื้นเมืองหรือร้านของฝากในจังหวัดสุโขทัย หรือจะนำแนวทางและสูตรไปทดลองทำเองที่บ้านก็เป็นกิจกรรมที่สนุกและได้ผลลัพธ์อร่อยติดใจไม่แพ้กัน