ตำถั่วใส่ปลาแซลมอนเป็นเมนูที่ผสมผสานความสดของปลาแซลมอนกับความกรุบกรอบของถั่วได้อย่างลงตัว สำหรับคนที่ชอบทานอาหารอีสานแบบบ้าน ๆ เมนูนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจมาก ๆ จากประสบการณ์ตรงในการทำตำถั่วปลาแซลมอน ผมชอบใช้ถั่วฝักยาวสด ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแต่ไม่เล็กจนเกินไปเพื่อให้ได้สัมผัสความกรอบ เวลาโขลกตำถั่วกับน้ำปลาร้าจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับของอาหารอีสานแท้ๆ ส่วนปลาแซลมอนนั้น ควรเลือกส่วนที่สดใหม่และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เข้ากันกับรสชาติที่จัดจ้าน ผมยังชอบเพิ่มมะเขือเทศสดและหอมแดงซอย เพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งช่วยตัดความเลี่ยนของปลาแซลมอนได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถเติมพริกป่นหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความแซ่บตามความชอบ ถ้าอยากทำให้เมนูนี้ครบเครื่องยิ่งขึ้น ลองเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และผักสดอย่างผักกาดขาวหรือใบชะพลู จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและอรรถรสแบบบ้าน ๆ ที่เราคุ้นเคย สุดท้ายนี้ การทำตำถั่วใส่ปลาแซลมอนไม่ยากเลย แค่เตรียมวัตถุดิบสดใหม่ ใช้ใจในการปรุงรสตามความชอบ ก็ได้เมนูอีสานแซ่บ ๆ ที่เหมาะกับมื้ออาหารของครอบครัว หรือปาร์ตี้กับเพื่อนฝูงได้อย่างลงตัวครับ