มัทฉะ มัทฉะ

ใครกำลังหารีวิว “kappa matcha” ก่อนกดสั่ง เราลองแล้วอยากมาเล่าแบบประสบการณ์คนดื่มมัทฉะเองที่บ้านค่ะ ตัวนี้เป็นแนวมัทฉะแท้ กลิ่นใบชาชัด ไม่ใช่แนวหวานๆ กลบกลิ่นชา ตั้งแต่เปิดถุงจะได้โทนสาหร่าย/เขียวๆ (สายมัทฉะจะคุ้นโทนนี้) แล้วปลายรสมีขมติดนิดๆ ซึ่งเราว่ามันทำให้รสรวมดูจริงจังและเหมาะกับทำเมนูนมมาก รสชาติ & ความเหมาะสม - ถ้าชงดื่มเพียวกับน้ำ (usucha) จะได้ความขมปลายมากกว่า เหมาะกับคนที่ชอบรสเข้มๆ - ถ้าทำเป็นมัทฉะลาเต้ เราว่าลงตัวขึ้น เพราะนมช่วยดึงความนวลและลดขมปลาย - เราชอบจับคู่กับนมโอ๊ตอย่าง OATSIDE มาก กลิ่นธัญพืชเข้ากับโทนสาหร่ายของมัทฉะดี ทำให้ได้ลาเต้ที่หอมและกลมขึ้น ทิปชง KAPPA Matcha ให้นัว ไม่เป็นเม็ด (แบบที่เราทำแล้วเวิร์ก) 1) ร่อนผงก่อน (ถ้ามีตะแกรงร่อน) ช่วยเรื่องเนื้อสัมผัสมาก 2) ใช้น้ำอุ่นประมาณ 70–80°C (ไม่เดือด) เพราะน้ำเดือดจะทำให้ขมโดดขึ้น 3) อัตราส่วนที่ลองแล้วกำลังดี - ดื่มเพียว: 1–2 กรัม + น้ำ 60–80 ml - ทำลาเต้: 2 กรัม + น้ำ 40–60 ml แล้วเติมนม 150–200 ml 4) ตีด้วยแปรงมัทฉะหรือที่ตีฟองไฟฟ้าขนาดเล็ก 15–25 วินาที ให้เนียนก่อนค่อยเทนม ไอเดียเมนูที่เข้ากับโทน “สาหร่าย ขมปลายๆ” - Iced Matcha Oat Latte: ใช้นมโอ๊ต หวานนิดด้วยน้ำผึ้ง/ไซรัป 1–2 ช้อนชา จะบาลานซ์ดีมาก - Dirty Matcha: ใส่ช็อตเอสเพรสโซ่ 1 ช็อต รสเข้มสะใจ (แต่จะขมรวมมากขึ้น) - Matcha Yuzu/Soda: ถ้าอยากสดชื่น ให้ผสมมัทฉะเข้มๆ แล้วท็อปด้วยโซดาและยูสุ/เลมอนเล็กน้อย พิกัดซื้อ เราได้จากลิงก์พิกัดที่แนบไว้ในโพสต์ (Shopee) แนะนำเช็กรีวิว/วันผลิต และเก็บผงมัทฉะให้พ้นความชื้น ปิดถุงให้แน่น หรือใส่กระปุกทึบแสงแล้วแช่เย็น จะช่วยคงกลิ่นและความสดของผงได้ดีขึ้น โดยรวมถ้าคุณกำลังหา kappa matcha ที่ได้ฟีล “มัทฉะแท้” โทนสาหร่ายชัด และไม่ได้หวานสำเร็จรูป ตัวนี้น่าลองค่ะ โดยเฉพาะสายลาเต้กับนมโอ๊ต