Cơm tối nhà e😍

Bữa cơm tối nhà mình hầu như hôm nào cũng phải có một đĩa rau xanh, mà hay được yêu cầu nhất vẫn là rau muống xào tỏi hoặc rau dền xào tỏi. Hai món này làm nhanh, nguyên liệu rẻ mà lại rất hợp với cơm nóng, cá kho hoặc chả giò. Với rau muống xào tỏi homemade, mình thường chọn rau muống non, cọng nhỏ, lá vừa phải để khi xào không bị già và dai. Về nhà mình nhặt bỏ bớt lá già và phần gốc cứng, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại vài lần cho sạch bùn đất. Bí quyết để rau muống xào tỏi kiểu Việt Nam xanh giòn là phải chần rất nhanh với nước sôi có cho chút muối và vài giọt dầu ăn, sau đó vớt ra cho ráo rồi mới xào. Không bắt buộc, nhưng mình thấy làm vậy rau giữ màu xanh rất đẹp, không bị thâm. Tỏi thì mình băm hơi to một chút để khi xào lên vẫn còn độ giòn và thơm rõ. Phi tỏi với dầu cho vàng thơm rồi cho rau vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm muối, hạt nêm (hoặc nước mắm tuỳ thích). Không nên xào quá lâu, chỉ 2–3 phút là tắt bếp, như vậy rau muống xào tỏi vẫn giữ được độ giòn và màu xanh bắt mắt. Nếu nhà có người thích ăn đậm đà, mình hay chan thêm chút nước mắm tỏi ớt khi ăn. Rau dền xào tỏi thì mình làm đơn giản hơn, không chần trước. Rau dền mềm nên chỉ cần phi tỏi thơm rồi cho rau vào đảo nhanh, nêm chút muối và bột ngọt là được. Rau dền có thể ra nước, nên mình không đậy nắp để rau không bị nhũn. Món này ăn cùng cơm nóng và cá kho rất hợp, nước rau ra ngọt tự nhiên nên đôi khi mình không cần nấu canh cầu kỳ. Một mẹo nhỏ nữa là khi làm rau muống xào tỏi Việt Nam, nếu bạn thích kiểu hơi cháy cạnh một chút, có thể để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh, phần cạnh cọng rau hơi xém nhẹ ăn rất thơm. Đối với những hôm bận rộn, mình chỉ cần một đĩa rau muống xào tỏi, bát canh rau dền tôm và nồi cá kho là đã có bữa cơm tối gia đình đủ chất, vừa nhanh vừa ấm cúng. Bạn nào mới tập nấu ăn có thể bắt đầu từ hai món rau này, rất dễ thành công mà vẫn chuẩn vị Việt Nam.